Higos con queso y serrano – Gegrilde vijgen in serranoham

Ingrediënten

• 8 rijpe vijgen
• 125 gram cabrales (blauwe schimmelkaas)
• 1 sinaasappel
• snufje cayennepeper
• fijn zeezout
• 8 takjes rozemarijn
• 8 dunne plakken serranoham
• 2 el olijfolie
• 3 el citroensap
• krulsla
• rode peperkorrels

1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de vijgen als een bloem kruislings in, maar niet helemaal door.
2. Verdeel de kaas in 8 stukjes. Boen de sinaasappel goed schoon en haal er dunne schilletjes vanaf.
3. Vul het hart van de vijgen met met de kaas, sinaasappelschil, cayennepeper en een beetje zout.
4. Wikkel om elke vijg een plak ham en zet deze vast met een takje rozemarijn.

1. Druppel een beetje olie op de vijgen en zet ze 10 minuten op een bakplaat in het midden van de oven en serveer ze warm of lauw (niet koud) op wat krulsla. Hak de peperkorrels grof en strooi ze eroverheen. Druppel er eventueel wat citroensap over.