Habas con serrano y chorizo – Tuinbonen met serrano en chorizo

Ingrediënten

• 500 gr gedroogde tuinbonen, 48 uren geweekt
• 125 gr chorizo, in plakjes van 1½ cm
• 100 gr jamon serrano, in blokjes
• 1 hambot
• 2 gedroogde rode chilipepers, fijngehakt
• 1½ liter runderbouillon
• zout naar smaak

1. Doe alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in een grote pan en voeg zoveel bouillon toe dat alle onder staat, maar doe er nog geen zout en peper bij. Zet de pan afgedekt op hoog vuur, laat de inhoud aan de kook komen, draai het vuur laag en laat alles 1½ uur pruttelen of totdat de bonen gaar zijn.
2. Vul de bouillon van tijd tot tijd aan. Verwijder de hambot. Voeg zout en peper toe (als u het zout eerder toevoegt, worden de bonen niet zacht).
3. Dien het gerecht in individuele aardewerk schaaltjes op met stukken stokbrood.