Pinchos Morunos – Moorse spiesjes

Ingrediënten

• 1½ dl olijfolie
• 1 tl verse tijm
• 1 tl chilipoeder
• 1 tl paprikapoeder (milde)
• 2 tl gemalen komijn
• 1 el gehakte peterselie (vers)
• versgemalen peper
• 500 gr mager varkensvlees (in blokjes van 2 cm)

1. Vermeng alle ingrediënten behalve het vlees in een kom.
2. Schep het vlees door het mengsel en laat het afgedekt gedurende minimaal 12 uur in de koelkast staan.
3. Maak de barbecue heet (indien niet mogelijk, verhit de grill voor).
4. Haal het vlees uit de marinade (bewaren).
5. Rijg het vlees aan prikkertjes.
6. Doe de marinade over in een pannetje en breng het aan de kook. Haal de marinade van het vuur.
7. Rooster de spiesjes op de barbecue en bedruip regelmatig met de marinade.