Dé Tapa-site van Nederland!
Brochetas de Cerdo marinado – Gemarineerde varkensspiesjes Ingrediënten 2 el honing 4 el tomatenketchup 2 el droge sherry 2 teentjes knoflook (geperst) 1 rode peper (fijngehakt) 200 gram speklapjes (in blokjes) 200 gram varkenshaas (in blokjes) Bereiden Laat de houten spiesjes in een bakje water weken zodat ze niet kunnen aanbranden. Vermeng de honing met de tomatenketchup, de sherry, peper en de …
Lees verder “Brochetas de Cerdo marinado – Gemarineerde varkensspiesjes”
Revuelto de Patatas con Jamón Ibérico – Roerei met Ibérico ham Ingrediënten 6 eieren 3 middelgrote aardappelen 1 lente-ui 200 gr. Ibérico ham (in dunne plakjes) Olijfolie Zout Peper Peterselie (fijngehakt) Bereiden Doe in een pan laagje olijfolie. Laat dit verwarmen op een middelhoog vuur. Schil de aardappelen maak ze schoon en droog met een …
Lees verder “Revuelto de Patatas con Jamón Ibérico – Roerei met Ibérico ham”
Croquetas de Sobrasada – Kroketjes van Sobrasada Ingrediënten 30 gr boter 45 gr Tarwemeel 100 gr Sobrasada (zachte smeerbare chorizo) 600 ml melk Zout en peper naar smaak 2 eieren Broodkruimels Extra vierge olijfolie om te frituren Bereiden Maak een roux met de boter en het meel en eenmaal geroosterd, voeg de melk beetje bij …
Lees verder “Croquetas de Sobrasada – Kroketjes van Sobrasada”
Morcilla envuelto de pistacho y gota de mermelada de pimiento de piquillo – Bloedworst omwikkeld met pistache en piquillojam Ingrediënten 150 gr Morcilla (bloedworst) 1 eigeel (gekloopt) 150 gr pistacenootjes (fijngeakt) 1 stokbrood (in plakjes gesneden) Olijfolie Membrillo Bereiden Snij de Morcilla in de grootte van de plakjes stokbrood. Rol de Morcilla door het eigeel …
Bruschetta de Carne y Cabrales – Bruschetta met Steak en Cabrales Ingrediënten 3 grote uien 100 gr biefstuk 1 stokbrood 50 gr cabrales (Spaanse blauwe kaas) 200 ml water 50 gram bruine suiker 50 ml balsamicoazijn 2 eetlepels olie zout en peper
Chorizo al Infierno – Geflambeerde chorizo Ingrediënten 4 verse chorizo-worstjes (niet gedroogd) 100 ml cognac of brandewijn Bereiden Steek de worstjes aan een metalen pen/prikker. Doe 100 ml cognac of brandewijn in een cazuela. Leg de pennen met de worstjes boven op de cazuela. Steek de cognac met een aansteker aan. Draai de chorizo regelmatig …
Pinchos de chorizo y champiñones – Spiesje van chorizo met champignons Ingrediënten ½ el. pimentón (gedroogde paprikapoeder) 1 stukje chorizo van de beste kwaliteit 12 kleine champignons olie om in te bakken 1 dl Brandy om te blussen 1 el fijngehakte peterselie alioli Bereiden Snij de chorizo in stukje van ongeveer 2 x 2 cm. Zet …
Lees verder “Pinchos de chorizo y champiñones – Spiesje van chorizo met champignons”
Bomba de Barceloneta – Aardappel-gehaktbal Ingrediënten 500 gr aardappelen (vastkokend) 3 eieren 250 gr gehakt (half-om-half) 1 ui 1 tomaat 2 teentjes knoflook 100 gr paneermeel 1 el Pedro Ximenez (sherry) Alioli Salsa Brava Zout Peper Pimenton (paprikapoeder) 3 el olijfolie en een ½ liter om in te frituren Bereiden Kook de aardappels in de …
Tortilla con calabacin y chorizo – Tortilla met courgette en chorizo Ingrediënten 4 kleine courgettes 2 uien 2 teentjes knoflook 50 g chorizo of salami 6 eetlepels olijfolie 1 theelepel verse, gehakte oreganoblaadjes 8 eieren zout versgemalen peper Bereiding Was de courgettes en snijd ze in kleine stukjes. Pel de uien en de knoflook en …
Lees verder “Tortilla con calabacin y chorizo – Tortilla met courgette en chorizo”
Tomaticán (carne con tomate) – Vlees met tomaten Ingrediënten 600 gram zacht vlees (kalfsvlees, bieflapjes) 1 ui in ringen gesneden 10 tomaten, ontveld, zonder pitten maar met sap olie 4 aardappelen, in vieren gesneden maïs (oorspronkelijk de korrels van 2 maïskolven) 1 hardgekookt ei 1 teentje knoflook 1 groene spaanse peper, zonder pitjes, gesnipperd oregano …
Lees verder “Tomaticán (carne con tomate) – Vlees met tomaten”
