Salmon con Pepinos – Zalmrolletjes met augurk Ingrediënten 200 gr. zalmfilet 3 el. olijfolie 2 salade-augurken 1 bosje dille 2 tl. mosterd 80 gr. boter 1 citroen zout Bereiding Zalmfilet met scherp mes in dunne plakjes snijden. insmeren met olijfolie, het sap van 1 citroen en wat zout. Gedurende 1 uur in de koelkast laten …
Categorie archieven: Tapas met Vis
Salmón con cava – Zalm in cava met kappertjes
Salmón con cava – Zalm in cava met kappertjes Ingrediënten 8 zalmfilets van ca 50 gr 200 ml Cava 2 el citroensap 1 rode ui in ringen 1 el kappertjes 4 takjes dragon, de blaadjes olijfolie peper zout Bereiding Verwarm de oven voor op 160 graden. Leg de filets in eenpersoons cazuelas. Schenk er de …
Salmón con cabrales – Zalm met cabrales
Salmón con cabrales – Zalm met cabrales Ingrediënten 8 zalmfilets van 60 g 150 g cabrales (blauwe kaas), in stukjes olijfolie zout en peper Bereiding Rol de zalmfilets op en omwikkel ze zodanig met aluminiumfolie, dat de platte boven- en onderkant onbedekt blijven. Verhit de bakplaat en smeer zowel de hete plaat als de zalm …
Romesco de peix – Visschotel met amandelsaus
Romesco de peix – Visschotel met amandelsaus Ingrediënten 250 gr mulfilet 250 gr zeeduivel 300 gr fruits de mer, gemengd 12 venusschelpen 8 mosselen 250 gr Noorse garnalen nr 1 4 gamba’s, even gebakken in knoflookolie vruchtvlees van 3 tomaten, gehakt 1 glas witte wijn citroen en peterselie om te garneren voor de saus: 1 …
Rape en salsa romesco – Zeeduivel in Romesco-saus
Rape en salsa romesco – Zeeduivel in Romesco-saus Ingrediënten 400 gr. zeeduivel (in blokjes gesneden) sap van 1 citroen 100 gr. olijven (gehakt) 50 gr geroosterde amandelen (gehakt) zout peper romescosaus Bereiding Meng de zeeduivel met de citroensap en laat dit geheel 1 uur marineren. Verhit een grillpan op hoog vuur en rooster de vis …
Lees verder “Rape en salsa romesco – Zeeduivel in Romesco-saus”
Rape en Adobo – Gemarineerde Zeeduivel
Rape en Adobo – Gemarineerde Zeeduivel Ingrediënten 400 gr. zeeduivel (in blokjes gesneden) 3 el olijfolie 5 el witte wijn azijn 1 el water 5 teentjes knoflook (fijn gehakt) ½ tl paprika poeder (pikant) 1 tl oregano (gedroogd) peper zout bloem olijfolie om te frituren Bereiding Meng de olijfolie, azijn, water, knoflook, paprikapoeder, oregano, zout …
Salmón en salsa de azafrán – Zalm in safraansaus
Salmón en salsa de azafrán – Zalm in safraansaus Ingrediënten ½ kop droge witte wijn ¼ kop sterk gekruide visbouillon 1/8 theelepel saffraan 450 gr zalmforelfilet of zalmfilet, met vel ½ kop dikke room 1 eidooier draadjes saffraan ter garnering takjes peterselie of waterkers ter garnering Bereiding Breng in een pannetje de wijn, de visbouillon …
Lees verder “Salmón en salsa de azafrán – Zalm in safraansaus”
Rape estofado – Zeeduivel in folie gebakken
Rape estofado – Zeeduivel in folie gebakken Ingrediënten ½ wortel, geschrapt en in luciferdunne reepjes gesneden 4 sperziebonen, in luciferdunne reepjes gesneden 2 el boter 1 sjalotje, in reepjes ½ kop dikke room 250 gr. graadloze zeeduivel zout peper Voor de bouillon 1 kop water 2 worteltjes, schoongemaakt en in plakjes 4 sjalotjes, in stukjes …
Rape con ajillo y jerez – Zeeduivel met knoflook en sherry
Rape con ajillo y jerez – Zeeduivel met knoflook en sherry Ingrediënten 8 knoflooktenen 4 eetlepels olijfolie 2 flinke zeeduivelfilets 150 ml manzanilla (sherry) 2 laurierblaadjes ca 50 saffraandraadjes, in 4 eetlepels kokend water getrokken 100 gr in warm water gewelde rozijnen 100 gr geroosterde pijnboompitten zout en peper Bereiding Bak in de olijfolie de …
Lees verder “Rape con ajillo y jerez – Zeeduivel met knoflook en sherry”
Pulpo picante – Pittige inktvis
Pulpo picante – Pittige inktvis Ingrediënten 1 inktvis 3 teentjes knoflook (gehakt) 1 ui (gehakt) 2 laurierblaadjes olijfolie oregano peterselie paprikapoeder (pittig) gedroogde chilipepers (naar smaak) Bereiding Pulpo in 30 – 40 minuten gaar koken. 1 kopje van het kookvocht bewaren. Pulpo in tapas-formaat snijden. In een flinke koekenpan (beter nog cazuela) olijfolie verhitten en …
