Salmon con Pepinos – Zalmrolletjes met augurk

Ingrediënten

• 200 gr. zalmfilet
• 3 el. olijfolie
• 2 salade-augurken
• 1 bosje dille
• 2 tl. mosterd
• 80 gr. boter
• 1 citroen
• zout

1. Zalmfilet met scherp mes in dunne plakjes snijden. insmeren met olijfolie, het sap van 1 citroen en wat zout.
2. Gedurende 1 uur in de koelkast laten marineren.
3. Augurken in stukken van 3 cm snijden. Dille fijnhakken en met mosterd en boter mengen tot een consistente massa.
4. Zalmfilet droogdeppen en insmeren met dille-pasta. Augurkstukjes op de zalmfilet leggen en oprollen tot een mooi tapasrolletje.
5. Vastzetten met een cocktailprikker.