Dé Tapa-site van Nederland!
Pulpo en salsa picante – Inktvis in pikante paprikasaus Ingrediënten 900 gr octopus, bij voorkeur kleine 4 eetlepels olijfolie 4 teentjes knoflook, gehakt grof zout 2 theelepels paprikapoeder, bij voorkeur pimentón ½ gedroogde rode Spaanse peper, ontdaan van zaad en verkruimeld Bereiding Kook de octopus volgens de aanwijzingen in ‘Pulpo‘. Houd ¼ kop van het …
Lees verder “Pulpo en salsa picante – Inktvis in pikante paprikasaus”
Pulpo con Patatas – Octopus met aardappel Ingrediënten 450 gr kleine octopus 225 gr vastkokende aardappelen in blokjes van 1 tot 1½ cm 3 eetlepels olijfolie 1 rode paprika, ontveld en kleingesneden 1 middelgrote ui, fijngehakt 10 teentjes knoflook, fijngesneden 2 theelepels paprikapoeder 1 blaadje laurier zout Bereiding Kook de octopus (zie “Pulpo“) en bewaar …
Pulpo Leonesa – Octopus Leonesa Ingredienten 750 gr octopus, bij voorkeur zeer klein 2 eetlepels olijfolie 2 middelgrote uien in dunne ringen gesneden zout 1 theelepel rode-wijnazijn 2 eetlepels droge witte wijn Bereiding Knip de tentakels met een schaar in stukjes van 2½ centimeter. Verhit de olie in een pan, fruit daarin de ui tot …
Pudin de pescado – Vismousse Ingrediënten 700 gr wijting of kabeljauwfilets 3 eieren 150 gr room zout en peper citroen Voor de garnituur: 12 gekookte scampi’s 1 citroen 2 tomaten dille Bereiding De visfilets mixen samen met de eierdooiers, de room, peper, zout en het citroensap. De eiwitten met een snuifje zout tot sneeuw kloppen en …
Portabellas rellenos con mariscos – Portabella’s gevuld met zeebanket Ingrediënten 8 middelgrote portabella’s 1 tl olijfolie 250 gr kabeljauwfilet 125 gr gepelde middelgrote garnalen 50 gr vers wit broodkruim 1 tl oestersaus 1 eierdooier, lichtgeklopt 75 gr Manchego-kaas, geraspt Bereiding Snijd de kabeljauw in stukjes en meng met de garnalen, het broodkruim, de oestersaus en …
Lees verder “Portabellas rellenos con mariscos – Portabella’s gevuld met zeebanket”
Gambas picantes con limón – Pittige garnalen met limoen Ingrediënten ½ rode peper 2 limoenen 3 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook 12 grote rauwe garnalen (eventueel uit de diepvries) 1 theelepel paprikapoeder 2 eetlepels medium sherry Bereiding Snijd de peper in flinterdunne reepjes en de limoenen in dunne partjes. Verhit de olie, voeg de rode …
Lees verder “Gambas picantes con limón – Pittige garnalen met limoen”
Camarones fritos picante – Pittig gebakken garnalen Ingrediënten 3 teentjes knoflook olijfolie 150 gram gepelde kreeftgarnalen cayennepeper 1 eetlepel medium dry sherry 1 eetlepel fijngeknipte bieslook Bereiding De knoflook in dunne plakjes snijden. Een scheutje olie verhitten en hierin de plakjes knoflook lichtbruin bakken. De garnalen en een snufje cayennepeper toevoegen en even meebakken. …
Lees verder “Camarones fritos picante – Pittig gebakken garnalen”
Piquillos con Atun – Paprika gevuld met Tonijn Ingrediënten 1 pot hele ontvelde paprika’s olijfolie 4 lente-uitjes (fijngehakt) 1 blik tonijn in olie (375 gr.) 3 el kappertjes 4 tl gehakte zwarte olijven Stokbrood peterselie Bereiding Giet de tonijn af (de olie wordt niet gebruikt). Maak de tonijn in een kop los en voeg de …
Lees verder “Piquillos con Atun – Paprika gevuld met Tonijn”
Pincho de merluza – Canapé met gebakken vis en asperges Ingrediënten 225 gr dunne filets van stokvis of verse kabeljauw zout bloem om te bestuiven olie om in te bakken 1 ei, losgeklopt met 1 theelepel water 8 boterhammen van een halve cm dik, met korst mayonesa 8 reepjes pimiento 8 gekookte aspergeslierten Bereiding Snijd …
Lees verder “Pincho de merluza – Canapé met gebakken vis en asperges”
Pincho de langostino y huevo – Geroosterd brood met garnalen en ansjovis Ingrediënten 2 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngeprakt 8 plakjes (schuin gesneden) stokbrood van 5 mm dik 2 hardgekookte eieren 8 ansjovisfilets dwars doormidden gesneden 8 middelgrote garnalen, gekookt en gepeld 4 theelepels mayonaise 4 theelepels gehakte peterselie Bereiding Vermeng de olijfolie met …
Lees verder “Pincho de langostino y huevo – Geroosterd brood met garnalen en ansjovis”
