Rape en Adobo – Gemarineerde Zeeduivel

Ingrediënten

• 400 gr. zeeduivel (in blokjes gesneden)
• 3 el olijfolie
• 5 el witte wijn azijn
• 1 el water
• 5 teentjes knoflook (fijn gehakt)
• ½ tl paprika poeder (pikant)
• 1 tl oregano (gedroogd)
• peper
• zout
• bloem
• olijfolie om te frituren

1. Meng de olijfolie, azijn, water, knoflook, paprikapoeder, oregano, zout en peper goed door elkaar. Voeg de in blokjes gesneden vis toe. Laat dit geheel minimaal 6 uur marineren (liever een hele nacht).
2. Haal de blokjes vis uit de marinade en dep ze droog met wat keukenrol. Rol ze door de bloem.
3. Verhit een grote (zware) koekenpan met een laag olijfolie tot de walm er af slaat.
4. Frituur de vis in kleine hoeveelheden tegelijkertijd tot ze mooi goudbruin is.
5. Laat uitlekken op keukenpapier.Direct serveren.