Ensalada Mojama con Mandarina – Mojama salade met mandarijn

Ingrediënten

• 12 plakjes Mojama gesneden van een paar mm dik
• Enkele blaadjes sla, naar keuze.  Leuker is met verschillende kleuren, het oog wil ook wat.
• 2 mandarijnen
• 1 ui
• olijfolie
• wijnazijn oloroso
• zout en zwarte peper

1. Leg op een bord de gesneden plakjes mojama.
2. Vervolgens half over de mojama en op rest van bord enkele blaadjes sla.
3. Snij de stukjes mandarijn in kleinere stukjes en leg deze over de salade/gedroogde tonijn.
4. Snij dan de ui en verdeel die over het geheel.
5. Maak vervolgens een dressing door 8 eetlepels olijfolie virgin extra te mengen met 2 eetlepels wijnazijn, een heel klein beetje zout en wat zwarte peper.
6. Pers vervolgens de rest van mandarijn uit en voeg het sap toe aan de dressing. even goed roeren en verdelen over de salade.