Gambas a la Sidra – Gamba’s in Cider

Ingrediënten

• 12 reuzengarnalen
• 1 dl olijfolie
• 4 el fijngesneden bladpeterselie
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 3 dl cider
• grof zeezout

1. Week de terracotta cazuelitas geruime tijd in koud water (hoe langer hoe beter). Giet ze voor gebruik leeg en droog ze af.
2. Kerf de garnalen aan de rugkant met een scherp mes van kop tot staart in. Trek de donkere darmdraad eruit en gooi hem weg, laat kop en staart zitten.
3. Zet de cazuelitas op laag tot halfhoog vuur tot ze goed heet zijn, zo’n 30 seconden.
4. Verhit een gietijzeren pan tot een paar druppels water die u erin doet direct gaan borrelen en sissen. Voeg als ze heet zijn voorzichtig de olijfolie toe en verdeel de peterselie en knoflook gelijkmatig over de vier cazuelitas.
5. Doe zodra de knoflook 10 seconden heeft gebakken in elke cazuelita 3 garnalen.
6. Kruid de garnalen met zeezout en versgemalen zwarte peper en bak ze 2 minuten aan elke kant. Ze moeten goed aangebakken en net roze zijn. Giet de cider erover zodat ze net onderstaan.
7. Bak ze regelmatig omscheppend 5 minuten tot de cider tot tweederde is ingekookt en de garnalen gaar zijn.
8. Breng nog eens op smaak met zout en peper.
9. Zet de cazuelitas op een vuurvaste plaat, plank of bord en dien ze direct op terwijl de garnalen nog sissen en de cider borrelt.