Gambas a la Sidra – Gamba’s in Cider
Ingrediënten- 12 reuzengarnalen
- 1 dl olijfolie
- 4 el fijngesneden bladpeterselie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 dl cider
- grof zeezout
Bereiden- Week de terracotta cazuelitas geruime tijd in koud water (hoe langer hoe beter). Giet ze voor gebruik leeg en droog ze af.
- Kerf de garnalen aan de rugkant met een scherp mes van kop tot staart in. Trek de donkere darmdraad eruit en gooi hem weg, laat kop en staart zitten.
- Zet de cazuelitas op laag tot halfhoog vuur tot ze goed heet zijn, zo’n 30 seconden.
- Verhit een gietijzeren pan tot een paar druppels water die u erin doet direct gaan borrelen en sissen. Voeg als ze heet zijn voorzichtig de olijfolie toe en verdeel de peterselie en knoflook gelijkmatig over de vier cazuelitas.
- Doe zodra de knoflook 10 seconden heeft gebakken in elke cazuelita 3 garnalen.
- Kruid de garnalen met zeezout en versgemalen zwarte peper en bak ze 2 minuten aan elke kant. Ze moeten goed aangebakken en net roze zijn. Giet de cider erover zodat ze net onderstaan.
- Bak ze regelmatig omscheppend 5 minuten tot de cider tot tweederde is ingekookt en de garnalen gaar zijn.
- Breng nog eens op smaak met zout en peper.
- Zet de cazuelitas op een vuurvaste plaat, plank of bord en dien ze direct op terwijl de garnalen nog sissen en de cider borrelt.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).