Berenjenas rellenas – Gevulde aubergine Ingrediënten 1 el olijfolie 2 grote uien, gesnipperd 4 tenen knoflook, fijngehakt 1,5 tl geschilde en fijngehakte verse gember 500 gr. tomaten, vers of uit blik gehakte verse basilicum naar smaak gehakte verse koriander naar smaak 4 kleine tot middelgrote aubergines circa 4 eetl. olijfolie 1 grote ui, gesnipperd 6 …
Categorie archieven: Tapas met Groenten en Kaas
Berenjena Frita – Gefrituurde aubergine
Berenjena Frita – Gefrituurde aubergine Ingrediënten 1 aubergine bloem melk zout peper citroensap olie peterselie Bereiding Schil de aubergine en snijd hem in dunne plakjes. Bestrooi de plakjes met zout en citroensap en laat de aubergines een uur staan om het vocht er uit te trekken. Droog de plakjes met keukenpapier. Meng melk met de …
Berenjena en adobo – Gemarineerde aubergine
Berenjena en adobo – Gemarineerde aubergine Ingrediënten 500 gr aubergines 1 groene paprika 1 kerstomaatje 3 el Kikkoman sojasaus 2 el sesamolie 1 el ciderazijn 1 el sesamzaadjes 1 tl geraspte gember peterselie zout Bereiding Breng in een pan een kleine hoeveelheid water aan de kook (net genoeg om de aubergines in te koken). Was …
Berenja con queso – Gebakken aubergines met kaas
Berenja con queso – Gebakken aubergines met kaas Ingrediënten 4 dunne plakken manchego kaas 8 dunne plakjes aubergine zout 2 eieren (geklopt) bloem olijfolie Bereiding Maak van de aubergines 4 sandwiches met kaas (leg een pakje aubergine op de werkplank, doe er een plakje kaas op en dek het geheel af met een plakje aubergine). …
Lees verder “Berenja con queso – Gebakken aubergines met kaas”
Agridulce zucchini – Zoetzure Courgette
Agridulce zucchini – Zoetzure Courgette Ingrediënten 3 el. olijfolie 2 courgettes in blokjes 1 teentje knoflook 1 verse rode peper (fijngesneden) 2 el. kappertjes 1 el. sherry-azijn 1 tl suiker 2 el geroosterde amandelen (fijngehakt) 2 el water peterselie (fijngehakt) Bereiding Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgettes op hoog vuur in …
Barca de endivia – Gevuld witlofschuitje
Barca de endivia – Gevuld witlofschuitje Ingrediënten 3 eieren 8 groene olijven 1 rode paprika uit pot 1 middelgrote ui 2 teentjes knoflook zout peper Bieslook 12 schuitjes witlof 1 eetlepel Olijfolie Bereiding Was de schuitjes van de witlof en dep ze droog. Roer de eieren in de kom en snij de olijven paprika, ui …
Aros de Cebolla – Gefrituurde ui-ringen
Aros de Cebolla – Gefrituurde ui-ringen Ingrediënten 5 Uien 2 eieren 2 el olijfolie olie om te frituren 2 dl bier 150 gr. bloem zout peper peterselie Bereiding Snij de uien in dikke ringen. De binnenste ringen niet gebruiken en weggooien (of voor iets anders gebruiken). Eieren splitsen. We hebben zowel de dooier als het …
Almendras saladas – Gezouten Amandelen
Almendras saladas – Gezouten Amandelen Ingrediënten 5 el. olijfolie 250 gr. gepelde blanke amandelen grof zeezout Bereiding Verhit de olie in een koekenpan en bak de amandelen op een halfhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Let op dat het niet te hard gaat, want voor je het weet zijn ze verbrand! Schep de amandelen over …
Almendras Picantes – Pittige Amandelen
Almendras Picantes – Pittige Amandelen Ingrediënten 1 1/2 el grof zeezout 1/2 tl gerookte scherpe paprikapoeder 500 gr amandelen, geblancheerd extra vergine olijfolie Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C. Doe zeezout en paprikapoeder in een vijzel en wrijf ze met de stamper tot een fijn poeder. Leg de amandelen op een bakplaat en rooster …
Alcachofas rellenas – Gevulde artisjokken
Alcachofas rellenas – Gevulde artisjokken Ingrediënten 4 artisjokken olijfolie 75 gr. ui (gesnipperd) 200 gr. gehakt 100 gr. serranoham 50 gr. broodkruim (vers) 2 el. gehakte peterselie (vers) zout peper 1 chilipeper (fijngesneden) 1 blik tomaten in saus 2 laurierblaadjes 2 tenen knoflook (geperst) 1 sjalotje (fijngesneden) Bereiding Snijd 3 cm van de bovenkant van …
