Alcachofas fritas – Gefrituurde artisjokken Ingrediënten 12 kleine artisjokken 2 citroenen olijfolie om te frituren 4 el bloem zout peper grof zeezout Bereiding Snij de artisjokken bij en snijd ze (afhankelijk van de grootte) in de lengte doormidden of in vieren. Wrijf de snijvlakken in met citroensap van 1 citroen. Verhit een laag van ongeveer …
Categorie archieven: Tapas met Groenten en Kaas
Alcachofas en escabeche – Gemarineerde artisjokken
Alcachofas en escabeche – Gemarineerde artisjokken Ingrediënten 4 artisjokharten uit blik 1 el olijfolie 1 el wittewijn azijn paar druppels citroensap 1 teen knoflook (fijngehakt) 1 tl mosterd 1 eigeel zout peper 2 el peterselie (fijngehakt) Bereiding Leg de artisjokharten in een schaal. Vermeng de overige ingrediënten met uitzondering van de peterselie goed met elkaar. …
Lees verder “Alcachofas en escabeche – Gemarineerde artisjokken”
Alcachofas con Jerez – Artisjokken in sherrymarinade
Alcachofas con Jerez – Artisjokken in sherrymarinade Ingrediënten 1 blikje artisjokharten 1 dl olijfolie 2 teentjes knoflook (in plakjes) 4 el droge sherry 2 el rode wijnazijn 2 el fijngesneden peterselie Bereiding Artisjokharten halveren. In koekenpan helft van olie verhitten en artisjok zachtjes bakken tot ze beginnen te kleuren. Knoflook erbij scheppen en nog 1 …
Lees verder “Alcachofas con Jerez – Artisjokken in sherrymarinade”
Calabacines agridulces – Zoetzure courgette
Calabacines agridulces – Zoetzure courgette Ingrediënten 3 el. olijfolie 2 courgettes in blokjes 1 teentje knoflook 1 verse rode peper (fijngesneden) 2 el. kappertjes 1 el. sherry-azijn 1 tl suiker 2 el geroosterde amandelen (fijngehakt) 2 el water peterselie (fijngehakt) Bereiding Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgettes op hoog vuur in …
Ajotomate – Tomatensalade
Ajotomate – Tomatensalade Ingrediënten 1 grote rijpe vleestomaat 100 gr gedroogde tomaten (uitgelekt) 2 el wijnazijn peper zout komijn paprikapoeder 4 tenen knoflook 4 el extra vergine olijfolie 500 gr stevige tomaten Bereiding Stamp de vleestomaat, de half gedroogde tomaten en de knoflook fijn in de vijzel. Roer de kruiden en de olijfolie hierdoor. Snijdt …
Ajo Blanco – Koude knoflooksoep met amandelen
Ajo Blanco – Koude knoflooksoep met amandelen Ingrediënten 2 sneetjes geroosterd witbrood 150 gr. gepelde amandelen 3 tenen knoflook 1 tl zout 8 el olijfolie 3 el sherryazijn 250 gr witte druiven Bereiding Week het brood in water. Pureer de amandelen samen met de knoflook, zout en het uitgeknepen brood in een keukenmachine. Giet de …
Aceitunas verdes estilo andaluz – Gemarineerde olijven
Aceitunas verdes estilo andaluz – Gemarineerde olijven Ingrediënten 225 gram grote, groene Spaanse olijven zonder pit 4 eetlepels rode-wijnazijn 4 teentjes knoflook, gepeld en licht geplet 2 dunne puntjes citroen 1 theelepel korianderzaad, licht geplet 1/2 theelepel gemalen komijn, bij voorkeur versgemalen in een vijzel 2 takjes verse of een 1/2 theelepel gedroogde tijm 1 …
Lees verder “Aceitunas verdes estilo andaluz – Gemarineerde olijven”
Aceitunas picantes – Pikante olijven
Aceitunas picantes – Pikante olijven Ingrediënten 250 gr groene olijven zonder pit 8 groene chilipepers 2 dl witte wijn-azijn sap van een halve citroen Bereiding Snijd de chilipepertjes fijn (verwijder de zaadlijsten en pitjes). Doe ze samen met de olijven in een afsluitbare pot. Giet er zoveel azijn over tot ze helemaal onderstaan en voeg …
Aceitunas negras Aderezadas – Gemarineerde olijven
Aceitunas negras Aderezadas – Gemarineerde olijven Ingrediënten 400 gram zwarte olijven (ontpit) 2 sinaasappels 1 el milde paprikapoeder 1 el scherpe paprikapoeder 1 el gemalen komijn – olijfolie Bereiding Schil de sinaasappels met een scherp mesje zodat ook de witte velletjes zijn verwijderd. Snij de sinaasappel in kleine blokjes en doe ze over in een …
Lees verder “Aceitunas negras Aderezadas – Gemarineerde olijven”
Aceitunas gigantes – Gestoofde reuzenolijven
Aceitunas gigantes – Gestoofde reuzenolijven Ingrediënten 1 pot hele grote olijven 1 middelgrote ui 2 teentjes knoflook 1 laurierblad 2 el olijfolie 2 el rode wijnazijn Bereiding Pel de ui en snijd hem fijn. Plet de ongepelde teentjes look met het plat van een mes. Snijd de olijven rondom in tot op de pit, maar …
