Dé Tapa-site van Nederland!
Champiñones al ajillo (3) – Champignons met knoflook Ingrediënten 500 gr verse paddestoelen (kastagnechampignons of gewone champignons) wat bloem sap van 1 citroen 2 kopjes olijfolie 3 teentjes knoflook versgemalen zwarte peper en zout 1 bosje peterselie, gewassen en fijngehakt Bereiding De paddestoelen schoonborstelen en met bloem bestuiven. Vervolgens met citroensap besprenkelen en kort marineren. De …
Lees verder “Champiñones al ajillo (3) – Champignons met knoflook”
Champiñones al ajillo (2) – Champignons met knoflook Ingrediënten 1 dl olijfolie 6 tenen knoflook, in plakjes 500 gram champignons, in dikke plakjes 1 mespunt pikante paprikapoeder zout ½ dl sherry 2 eetlepels gehakte peterselie Bereiding Laat de olijfolie niet te heet worden in een diepe koekenpan. Fruit de plakjes knoflook tot ze lichtbruin zijn en …
Lees verder “Champiñones al ajillo (2) – Champignons met knoflook”
Champiñones al ajillo (1) – Champignons in knoflooksaus Ingrediënten 3 eetlepels olijfolie 250 gr champignons, in kwarten gesneden 4 teentjes knoflook, fijngesneden 2 theelepels vers citroensap 2 eetlepels droge sherry ¼ kop kip of runderbouillon ½ theelepel paprikapoeder (pimentón) ½ gedroogde Spaanse peper, van zaad ontdaan en verkruimeld zout vers gemalen zwarte peper 2 eetlepels fijngehakte …
Lees verder “Champiñones al ajillo (1) – Champignons in knoflooksaus”
Champiñones a vino blanco y jerez – Champignons in witte wijn en sherry Ingrediënten 500 gr. champignons 5 teentjes knoflook 5 el olijfolie 1 el citroensap ½ dl droge witte wijn 5 el droge sherry zout peper 1 Spaanse peper 3 el peterselie (fijngehakt) Bereiding Smoor de champignons in olijfolie. Blus ze af met 1 …
Lees verder “Champiñones a vino blanco y jerez – Champignons in witte wijn en sherry”
Champiñones a la plancha con aceite al ajillo – Geroosterde champignons met knoflookolie Ingrediënten ¾ dl olijfolie extra vierge 2 geperste knoflookteentjes ½ limoen 1 kleine Spaanse peper 2 el fijngehakte peterselie 12 grote platte champignons zout peper Bereiding Rasp de schil van de limoen en pers hem daarna uit. Ontdoe de peper van zaadjes …
Champiñones a la Plancha – Gebakken champignons Ingrediënten 600 gr. grote champignons (schoongemaakt en in plakjes) 6 el olijfolie 6 teentjes knoflook citroensap 4 el peterselie (fijngehakt) zout Bereiding Oven voorverwarmen op 250 °C. Teentjes knoflook fijnhakken en met de peterselie vermengen. Een bakplaat met 3 el olie insmeren. Champignons hierop leggen en met de …
Lees verder “Champiñones a la Plancha – Gebakken champignons”
Champigñones a la crema – Champignons in roomsaus Ingrediënten 500 gr. champignons 1 dl droge witte wijn 60 gr. boter 2 sjalotjes 1 citroen 1 dl room 2 eigeel zout peper peterselie (fijngehakt) Bereiding Maak de champignons schoon en snij de grote exemplaren doormidden. Besprenkel met citroensap. Snij de sjalotjes in zeer dunne ringetjes. Vet …
Lees verder “Champigñones a la crema – Champignons in roomsaus”
Cebollitas en adobo de Jerez – Sjalotjes in sherrymarinade Ingrediënten 500 gr. sjalotjes 6 el olijfolie 4 el sherry-azijn 2½ dl droge sherry 1 gedroogde chilipeper 1 takje tijm 1 laurierblaadje 1 tl zwarte peperkorrels 1 tl zout suiker Bereiding Sjalotjes schoonmaken (heel laten). In ruime pan met olijfolie sjalotjes mooi lichtbruin bakken. Azijn en …
Lees verder “Cebollitas en adobo de Jerez – Sjalotjes in sherrymarinade”
Cebollitas en vinagre de jerez – Zilveruitjes in sherryazijn Ingrediënten 500 gr verse zilveruitjes (of sjalotten) 6 eetl. olijfolie 1½ dl sherryazijn 1 kruidnagel 1 gedroogde Spaanse peper 1 takje tijm 1 laurierblad 1 theel. zwarte peperkorrels 1 theel. zout 1 snuifje suiker Bereiding Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak er de uitjes …
Lees verder “Cebollitas en vinagre de jerez – Zilveruitjes in sherryazijn”
Cebolla caramelizada – Gekarameliseerde uien Ingrediënten 6 middelgrote zoete uien 6 el olijfolie 3 el bruine suiker zout witte wijnazijn Bereiding Pel de uien en snij ze in vieren. Olijfolie in een pannetje verwarmen en de uien daarin glazig laten worden. Suiker, zout en wat azijn toevoegen en goed roeren. Daarna langzaam bruin laten worden …
