Champiñones al ajillo (1) – Champignons in knoflooksaus

Ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie
• 250 gr champignons, in kwarten gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 theelepels vers citroensap
• 2 eetlepels droge sherry
• ¼ kop kip of runderbouillon
• ½ theelepel paprikapoeder (pimentón)
• ½ gedroogde Spaanse peper, van zaad ontdaan en verkruimeld
• zout
• vers gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie

1. Sauteer de champignons een minuut of 2 in de olijfolie, zet het vuur wat lager, voeg de citroensap, sherry, bouillon, paprika, chilipeper, zout en peper door.
2. Laat dit een paar minuten zachtjes pruttelen.
3. Strooi de peterselie erover en dien op.