Champiñones a vino blanco y jerez – Champignons in witte wijn en sherry

Ingrediënten

• 500 gr. champignons
• 5 teentjes knoflook
• 5 el olijfolie
• 1 el citroensap
• ½ dl droge witte wijn
• 5 el droge sherry
• zout
• peper
• 1 Spaanse peper
• 3 el peterselie (fijngehakt)

1. Smoor de champignons in olijfolie.
2. Blus ze af met 1 glas droge witte wijn en de citroensap.
3. Voeg na ongeveer 5 minuten 3 tenen knoflook uit de pers, peper en zout toe. Laat even garen op een laag vuurtje.
4. Voeg daarna de sherry toe en nog twee geperste knoflookteentjes.
5. Voeg tot slot het Spaanse pepertje in ringetjes toe en bestrooi het geheel met de verse peterselie.