Cebollitas en vinagre de jerez – Zilveruitjes in sherryazijn

Ingrediënten

• 500 gr verse zilveruitjes (of sjalotten)
• 6 eetl. olijfolie
• 1½ dl sherryazijn
• 1 kruidnagel
• 1 gedroogde Spaanse peper
• 1 takje tijm
• 1 laurierblad
• 1 theel. zwarte peperkorrels
• 1 theel. zout
• 1 snuifje suiker

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak er de uitjes goudgeel in.
2. Giet er de sherryazijn en 2¼ dl water bij. Voeg alle kruiderij en suiker toe.
3. Laat de uitjes afgedekt circa 30 minuten zachtjes trekken op een matig vuur.
4. Neem de pan van het vuur en laat ze afkoelen in de saus.
5. Deze pareluitjes zijn uitermate geschikt als tapa, maar smaken ook uitstekend bij gegrillleerd vlees of wild.