Tortilla de ceps – Tortilla van eekhoorntjesbrood

Ingrediënten

• 10 eieren
• 250 gr eekhoorntjesbrood
• knoflookolie
• olijfolie
• peper en zout

1. Maak het eekhoorntjesbrood schoon met een vochtige doek, pel de bruine stukken weg en snijd in schijfjes. 
2. Sprenkel een beetje knoflookolie over de schijfjes eekhoorntjesbrood en kruid met peper en zout.
3. Klop de eieren, kruid ze en meng er het eekhoorntjesbrood onder.
4. Warm een beetje olijfolie in een anti aanbakpan en giet het, nog eens omgeroerde, mengsel erin.
5. Laat op een zacht vuurtje lichtbruin kleuren tot de bovenkant min of meer vast is.
6. Leg een groot bord op de pan en keer het geheel om.
7. Laat de tortilla vanaf het bord weer in de pan glijden en bak zo de onderkant ook mooi bruin. 
8. Laat afkoelen op kamertemperatuur en snij in blokjes om als tapa te serveren.