Gazpacho de Melón

• 1 grote galia meloen
• ¼ tl versgeraspte nootmuskaat
• 750 ml slagroom
• een snuf zwarte peper

• kleine blokjes meloen (of balletjes, en naar keuze in wat port gedompeld voor een contrasterende kleur)
• kleine blokjes spek, in eigen vet krokant gebakken

1. Schil en ontpit de meloen (houd een deel achter om als garnering te gebruiken) en pureer het vruchtvlees heel glad. Voeg de nootmuskaat toe en mix kort. Giet de puree door een fijne zeef en iaat hem in de koelkast koud worden.
2. Klop vlak voor het serveren de room door de soep en breng op smaak met zwarte peper.
3. Serveer er als je wilt de meloenblokjes in port bij, en/of kleine blokjes krokant spek.