Croquetas de Sobrasada – Kroketjes van Sobrasada

Ingrediënten

• 30 gr boter
• 45 gr Tarwemeel
• 100 gr Sobrasada (zachte smeerbare chorizo)
• 600 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• 2 eieren
• Broodkruimels
• Extra vierge olijfolie om te frituren

1. Maak een roux met de boter en het meel en eenmaal geroosterd, voeg de melk beetje bij beetje toe zodat het oplost en de crème bechamel zonder klontjes vormt.
2. Voegen de sobrasada toe en snijden we deze in snuifjes. Maak er een mooie oranje bechamel van. Voeg eventueel nog wat melk toe en als het bechamel klaar is laten we het in de koelkast afkoelen op een platte schaal.
3. Vorm de kroketten, rol ze door de geklutste eieren en rol ze door de paneermeel.
4. Bak de kroketjes ze in zeer hete olie, waarbij de overtollige olie op keukenpapier wordt verwijderd.
5. Serveer direct.