Tomaticán (carne con tomate) – Vlees met tomaten

Ingrediënten

• 600 gram zacht vlees (kalfsvlees, bieflapjes)
• 1 ui in ringen gesneden
• 10 tomaten, ontveld, zonder pitten maar met sap
• olie
• 4 aardappelen, in vieren gesneden
• maïs (oorspronkelijk de korrels van 2 maïskolven)
• 1 hardgekookt ei
• 1 teentje knoflook
• 1 groene spaanse peper, zonder pitjes, gesnipperd
• oregano
• peterselie
• zout
• peper

1. Snij het vlees in dobbelsteentjes en bestrooi het met zout. Bak dit samen met de ui en de knoflook in wat olie.
2. Doe hier de aardappelen, de tomaten, de Spaanse peper, oregano, peper en peterselie bij.
3. Sudder dit op een zacht vuur tot het vlees gaar is.
4. Voeg de maïs toe en laat het geheel nog eens 15 minuten pruttelen.
5. Garneren met plakjes hard gekookt ei.