Pinchos de chorizo y champiñones – Spiesje van chorizo met champignons

Ingrediënten

• ½ el. pimentón (gedroogde paprikapoeder)
• 1 stukje chorizo van de beste kwaliteit
• 12 kleine champignons
• olie om in te bakken
• 1 dl Brandy om te blussen
• 1 el fijngehakte peterselie
• alioli

1. Snij de chorizo in stukje van ongeveer 2 x 2 cm.
2. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe en bak de chorizo en de champignons lichtbruin.
3. Voeg de paprikapoeder toe en roer goed door elkaar
4. Blus af met de brandy en laat het afkoelen.
5. Bestrooi met de peterselie.
6. Prik een champignon met een stukje choro aan een cocktailprikkertje.
7. Serveer met de alioli.