Dé Tapa-site van Nederland!
Crema de Pepino y Aguate – Creme van Komkommer en Avocado Ingrediënten 2 avocado’s 2 komkommers 125 ml. yoghurt 125 ml. water sap van ½ citroen Zout Vers gemalen zwarte peper 1 tomaat extra vierge olijfolie Bereiden Schil en hak de helft van de komkommer, snij de andere helft in reepjes voor bij de room. …
Lees verder “Crema de Pepino y Aguate – Creme van Komkommer en Avocado”
Croquetas de Puerro Confitado – Kroketjes van gekonfijte Prei Ingrediënten 1 l. Volle melk 1 Grote mooie prei 75 gr. Tarwemeel Zout 1 tl. gemalen nootmuskaat 75 gr. Boter 3 eieren Paneermeel Extra vierge olijfolie om in te frituren Bereiden Verwijder het groen en de onderkant van de prei. Maak een kruissnede in het bovenste …
Lees verder “Croquetas de Puerro Confitado – Kroketjes van gekonfijte Prei”
Patatas a la Importancia – Aardappelen die er toe doen Ingrediënten 1 dl. extra vergine olijfolie 2 middelgrote Yukon Gold aardappelen 2 eieren bloem ½ ui (in blokjes fijngesneden) 3 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 el maïszetmeel 1 theelepel zoete gerookte Spaanse paprikapoeder 125 ml droge witte wijn 750 ml groentebouillon handvol vers gesneden peterselie zout …
Lees verder “Patatas a la Importancia – Aardappelen die er toe doen”
Lollipop de Cabrales y Uva – Lolly van Cabrales en druif Ingrediënten 200 gr. Cabrales 12 pitloze witte druiven 50 gr pistache nootjes (fijngehakt) 25 gr sesamzaadjes (licht geroosterd) Bereiden Prak de Cabrales in een kommetje fijn. Neem een druif en bedek deze met de Cabrales en maak er een mooi rond balletje van. Doe …
Lees verder “Lollipop de Cabrales y Uva – Lolly van Cabrales en druif”
Crema de Pimientos Rojos – Crème van rode paprika Ingrediënten 250 gr geroosterde rode paprika 4 teentjes knoflook 85 gr walnoten 2 sneetjes licht geroosterd brood 1 theelepel komijnpoeder ½ theelepel rode paprikapoeder een snufje hete paprikapoeder ½ theelepel zout 1 theelepel citroensap 100 ml olijfolie 1 eetlepel granaatappelmelasse Bereiden Doe de geroosterde paprika’s in …
Lees verder “Crema de Pimientos Rojos – Crème van rode paprika”
Puré de Berenjenas – Gepureerde Aubergines Ingrediënten 2 aubergines 2 eetlepels tahin (sesampasta) 1 fijngehakt teentje knoflook 1 snufje komijn 1 snufje peper 1 snufje zout 2 eetlepels olijfolie sap van ½ citroen gerookte paprika Peterselie Bereiden Rooster de aubergines op een brander of barbecue. Draai ze gedurende 8-10 minuten continu om zodat ze rondom …
Choconade – Tapenade van zwarte olijven met chocolade Ingrediënten 100 gr zwarte olijven zonder pit 1 teentje knoflook 1½ tl tijm 1½ tl rozemarijn 1 tl kappertjes 1 ansjovisje uit blik olijfolie 1 reep pure chocolade Bereiden Meng de ingrediënten in een vijzel of met blender. Voeg tijdens het blenden langzaam wat olijfolie toe. Doe …
Lees verder “Choconade – Tapenade van zwarte olijven met chocolade”
Sopa de Tomate y Melocotones – Soepje van Tomaat en Perzik Ingrediënten 3 grote, rijpe tomaten 2 grote rijpe perziken 2 el extra vergine olijfolie Zout 4 muntblaadjes Venkelloof (de dunne groene blaadjes van de venkelknol) eetbare bloemen voor de garnering Bereiden Verwijder de schil en pit van de perzik. Was en snij de tomaten …
Lees verder “Sopa de Tomate y Melocotones – Soepje van Tomaat en Perzik”
Bolitos de Falafel – Falafelballetjes Ingrediënten 1 pond kikkererwten (gedurende 12-18 uur laten weken in een ruime kom met water) 3 middelgrote uien (fijngehakt) ½ kopje verse peterselie ½ kopje verse koriander 3 teentjes knoflook (fijngehakt) 2 tl gemalen komijn 1 kopje paneermeel 1 el. Bakingsoda (natriumbicarbonaat) 1 tl zout 1 snufje zwarte …
Sopa de Ajo – Knoflooksoepje Ingrediënten 9 teentjes gehakte knoflook 300 gr. stokbrood ½ liter kippenbouillon ½ liter water 2 ons in blokjes gesneden ham 2 tl. zoete paprika 2 el. olijfolie 1 klein scharrelei ei per persoon (optioneel) peterselie (fijngehakt) Bereiden Snij het brood in blokjes, hak de knoflook fijn. Giet de olie in …