Bolitos de Falafel – Falafelballetjes

Ingrediënten

• 1 pond kikkererwten (gedurende 12-18 uur laten weken in een ruime kom met water) ⁠
• 3 middelgrote uien ⁠(fijngehakt)
• ½ kopje verse peterselie
• ½ kopje verse koriander
• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 2 tl gemalen komijn
• 1 kopje paneermeel
• 1 el. Bakingsoda ⁠(natriumbicarbonaat)
• 1 tl zout ⁠
• 1 snufje zwarte peper
• ½ tl gemalen cayennepeper (optioneel)
• Olie om in te bakken

1. Spoel de geweekte kikkererwten met fris water en laat uitlekken.
2. Pureer de “ongekookte” kikkererwten direct samen met de uien, knoflook, peterselie, koriander en een kopje water. Meng tot een dikke textuur is verkregen.
3. Voeg het zout, de gemalen komijn, de zwarte peper, de cayennepeper (optioneel), de bakingsodat toe en meng goed. Laat het mengsel 30 minuten intrekken.
4. Vorm het mengsel tot kleine balletjes of mini-hamburgers, zo groot als een pingpongbal. Als het mengsel te vochtig is, waardoor het moeilijk is om balletjes te vormen, kun je wat paneermeel of tarwebloem toevoegen.
5. Bak in veel olie op middelhoog-hoog vuur tot ze goudbruin zijn (5-7 minuten).
6. Serveer warm. Lekker met alioli.