Crema de Pepino y Aguate – Creme van Komkommer en Avocado

Ingrediënten

• 2 avocado’s
• 2 komkommers
• 125 ml. yoghurt
• 125 ml. water
• sap van ½ citroen
• Zout
• Vers gemalen zwarte peper
• 1 tomaat
• extra vierge olijfolie

1. Schil en hak de helft van de komkommer, snij de andere helft in reepjes voor bij de room.
2. Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pit.
3. Doe het avocadovlees, de komkommer blokjes, de yoghurt, het water en het citroensap in een blender. Mix alles goed totdat je een zijdezachte en gladde crème hebt. Breng op smaak met zout en peper en bewaar in de koelkast tot het koud is.
4. Schil en snijd een tomaat in kleine vierkantjes.
5. Serveer de room in kleine glaasjes of kommetjes, verdeel de kleine tomatenblokjes er over, licht kruiden en besprenkelen met een scheutje goede Olijfolie.
6. Serveer met wat komkommersticks.