Puré de Berenjenas – Gepureerde Aubergines
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 eetlepels tahin (sesampasta)
- 1 fijngehakt teentje knoflook
- 1 snufje komijn
- 1 snufje peper
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels olijfolie
- sap van ½ citroen
- gerookte paprika
- Peterselie
Bereiden
- Rooster de aubergines op een brander of barbecue. Draai ze gedurende 8-10 minuten continu om zodat ze rondom mooi geroosterd zijn.
- Laat de aubergines afkoelen, snijd ze doormidden. Verwijder de verbrande huid en maak ze zorgvuldig schoon. Snijd ze met een mes in kleine vierkantjes.
- Voeg daarna de overige ingrediënten toe (Tahin, zout, citroensap, komijn, peper, olie en knoflook).
- Maal het geheel met behulp van een blender op hoge snelheid zodat er een gladde puree ontstaat.
- Leg de puree op een mooie schaal, besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met wat fijn gehakte peterselie en een snufje gerookte paprika.
- Serveer met toast of vers brood.