Puré de Berenjenas – Gepureerde Aubergines

Ingrediënten

• 2 aubergines
• 2 eetlepels tahin (sesampasta)
• 1 fijngehakt teentje knoflook
• 1 snufje komijn
• 1 snufje peper
• 1 snufje zout
• 2 eetlepels olijfolie
• sap van ½ citroen
• gerookte paprika
• Peterselie

1. Rooster de aubergines op een brander of barbecue. Draai ze gedurende 8-10 minuten continu om zodat ze rondom mooi geroosterd zijn.
2. Laat de aubergines afkoelen, snijd ze doormidden. Verwijder de verbrande huid en maak ze zorgvuldig schoon. Snijd ze met een mes in kleine vierkantjes.
3. Voeg daarna de overige ingrediënten toe (Tahin, zout, citroensap, komijn, peper, olie en knoflook).
4. Maal het geheel met behulp van een blender op hoge snelheid zodat er een gladde puree ontstaat.
5. Leg de puree op een mooie schaal, besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met wat fijn gehakte peterselie en een snufje gerookte paprika.
6. Serveer met toast of vers brood.