Croquetas de chorizo – Kroketjes van chorizo

Ingrediënten

• 250 gr chorizo (in dunne plakjes)
• 3 eieren
• 2 el boter
• 3 el bloem
• 3,75 dl melk
• peper
• zout
• nootmuskaat
• 100 gr paneermeel
• olijfolie om mee te frituren

1. Snijd de chorizo in dunne reepjes en haal deze door 1 ei en 1 eidooier
2. Laat de boter smelten roer de bloem hierdoor en laat het goudgeel worden. Voeg de melk toe en kook het geheel eventjes.
3. Laat het geheel afkoelen en indikken tot bechamel saus.
4. Voeg de chorizo toe en breng op smaak met kruiden.
5. Klop het resterende ei en eiwit.
6. Maak kroketten van het vleesmengsel en rol deze door de bloem, ei en paneermeel en frituur ze in olijfolie.
7. Even uitlekken en direct opdienen.