Conejo al Ajillo – Konijn met knoflook
Ingrediënten
- 1 konijn (panklaar in stukken)
- 8 tenen knoflook (in dunne plakjes)
- 1 dl droge witte wijn
- 2½ dl olijfolie
- zout
- peper
- Verwarm de oven voor op 200° C.
- Wrijf de konijn in met zout en peper.
- Verhit tweederde van de olijfolie in een pan en braad de konijn rondom aan. Doe de konijn daarna in een cazuela.
- Verhit de rest van de olie en fruit de knoflook tot het glazig is.
- Schenk de olie met de knoflook over de konijn en giet de wijn erbij
- Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en braad het vlees in circa 20-25 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
- Draai de konijn regelmatig om en bedruip het met het olie/wijn mengsel.