Dé Tapa-site van Nederland!
Mejillones cantabria – Mosselen in kervelsaus met rauwe ham Ingrediënten 2 eetlepels olijfolie 3 fijngesneden sjalotten 100 gr rauwe ham in dunne reepjes 1 eetlepel bloem 1½ dl witte wijn 1 theelepel mosterd 2 eetlepels grof gesneden kervel zout peper 1 kg schoongemaakte mosselen Bereiding Verhit de olie in een grote pan en bak de …
Lees verder “Mejillones cantabria – Mosselen in kervelsaus met rauwe ham”
Mejillones vinaigrette – Mossel-vinaigrette Ingrediënten ½ kop olijfolie 3 el rode wijn azijn 1 tl kleine kappertjes 1 el gehakte ui 1 el gehakte pimiento 1 el gehakte peterselie zout vers gemalen peper 1 kg mosselen 1 schijfje citroen Bereiding Klop in een schaal olie en azijn door elkaar en voeg kappertjes, ui, pimiento, peterselie …
Mariscos en escabeche – Gemarineerde schelpdieren Ingrediënten ½ ui ½ bosje fijngehakte peterselie 2 tomaten, ontveld, in blokjes zout en peper sherryazijn olijfolie 500 g mosselen of andere schelpdieren ½ glas oloroso (sherry) Bereiding Maak een marinade van ui, tomaat, peterselie, zout, peper, sherryazijn en olijfolie. Was de schelpen goed en doe ze met een …
Lees verder “Mariscos en escabeche – Gemarineerde schelpdieren”
Langostino con alioli – Garnalen met knoflookmayonaise Ingrediënten ¼ kop mayonesa 2 teentjes knoflook (geplet) 225 gr grote garnalen (gepeld) zout paneermeel 100 gr. boter Bereiding Vermeng de mayonesa met de knoflook. Plaats de boter in de vriezer. Vet een cazuela in met olijfolie. Doe de garnalen hierin en zorg dat ze strak tegen elkaar …
Lees verder “Langostino con alioli – Garnalen met knoflookmayonaise”
Langostinos gratinados – Gegratineerde langoustines Ingrediënten 20 langostines of gambas 2 uien, middelgroot ½ dl brandy of cognac ½ dl witte vermouth 1 dl visbouillon 1 dl room zeezout olie peterselie, fijngesnipperd tomatensaus Bereiding Pel de langostines maar laat de kop er aan zitten. Doe ze in een ovenvaste schaal. In een pan de gesnipperde …
Lees verder “Langostinos gratinados – Gegratineerde langoustines”
Gazpacho con Gambas – Gazpacho met Gambas Ingrediënten ½ liter gazpacho 6 grote rauwe garnalen 2 eetlepels olie 2 teentjes knoflook stukje komkommer van ca. 10 cm zout vers gemalen peper Bereiding Maak de Gazpacho. Snijd dunne juliënne-reepjes van de komkommer. Marineer de garnalen (minimaal 30 minuten) in een mengel van de olie, knoflook, peper …
Gambas picante – Pittige gambas Ingrediënten 4 sjalotjes 1 rode peper 1 teentje knoflook 1½ citroen 5 sprietjes bieslook 3 el olijfolie 12 grote ongekookte gambas zout versgemalen peper Bereiding Pel en snipper de sjalotjes. Maak de rode peper schoon, spoel onder de kraan de zaadjes eruit en hak fijn. Pers het teentje knoflook. Was …
Gambas crujientes – Knapperige Gambas Ingrediënten 12 (middel-) grote gamba’s (gepeld) 2 eieren bloem geschaafde amandelen olijfolie zout peper Bereiding Klop de eieren en voeg er zoveel bloem bij dat er een mooi glad beslag ontstaat. Breng op smaak met wat zout en peper. Haal de gambas door het beslag en bestrooi ze rondom met …
Gambas en serrano – Gambas in Serranoham Ingrediënten 16 plakjes serrano 16 gamba’s (ongekookt en schoongemaakt) 2 tomaten (ontveld en zonder zaadjes in kleine blokjes) 1 kleine rode ui (zeer fijn gesnipperd) 4 el peterselie (fijngehakt) 1 el kappertjes (fijngehakt) 4 el olijfolie 1 el sherryazijn olijfolie om te bakken Bereiding Verwarm de oven voor …
Gambas en salsa de tomate picante – Garnalen in gekruide tomatensaus Ingrediënten 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels ui, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt of geperst 1 theelepel bloem 2 theelepels paprikapoeder 5 eetlepels tomato frito (Heinz) 2 dl witte wijn 1 visbouillonblokje 1 theelepel chilipoeder tijm naar smaak laurierblaadje 1 eetlepel fijngehakte peterselie peper snufje …
Lees verder “Gambas en salsa de tomate picante – Garnalen in gekruide tomatensaus”
