Mejillones cantabria – Mosselen in kervelsaus met rauwe ham

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 3 fijngesneden sjalotten
• 100 gr rauwe ham in dunne reepjes
• 1 eetlepel bloem
• 1½ dl witte wijn
• 1 theelepel mosterd
• 2 eetlepels grof gesneden kervel
• zout
• peper
• 1 kg schoongemaakte mosselen

1. Verhit de olie in een grote pan en bak de sjalotten en de ham hierin zachtjes ± 10 minuten. Voeg de bloem toe en bak die 2 minuten mee.
2. Roer de wijn, de mosterd, de kervel, (zout) en peper erdoor en laat alles op zacht vuur 5 minuten stoven.
3. Voeg de mosselen toe, dek de pan af en kook de mosselen op hoog vuur ± 5 minuten tot ze opengaan. Schud de mosselen tijdens het koken 3 keer om.
4. Serveer de mosselen met de saus.