Gambas en salsa de tomate picante – Garnalen in gekruide tomatensaus

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt of geperst
• 1 theelepel bloem
• 2 theelepels paprikapoeder
• 5 eetlepels tomato frito (Heinz)
• 2 dl witte wijn
• 1 visbouillonblokje
• 1 theelepel chilipoeder
• tijm naar smaak
• laurierblaadje
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• peper
• snufje suiker
• 250 gram garnalen, gepeld (liefst niet te klein)

1. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit daarin de ui en de knoflook tot de ui glazig is geworden. Roer er dan de bloem en de paprikapoeder door. Voeg de overige ingrediënten aan toe, op de garnalen en peterselie na.
2. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 20 minuten zacht pruttelen. Deze saus kan van tevoren klaargemaakt worden, dit komt overigens de smaak alleen maar ten goede.
3. Verhit in een andere koekenpan de rest van de olijfolie tot de damp eraf slaat. Doe de garnalen erin en roerbak ze ongeveer een minuut bij hoge temperatuur.
4. Voeg de tomatensaus toe aan de garnalen en laat het geheel nog 4-5 minuten zacht koken. Als laatste kan dan de peterselie erbij.
5. Serveer warm of op kamertemperatuur met vers stokbrood.