Dé Tapa-site van Nederland!
Gambas al Jerez – Garnalen met safraanmayonaise Ingrediënten 2 eigeel zout peper 6 draadjes safraan (fijngemalen) 2 el citroensap 2 dl zonnebloemolie 500 gr. verse garnalen 2 teentjes knoflook 150 gr. bloem 1 dl droge sherry 2 eieren 1 liter olijfolie (om te frituren) Bereiding De twee ei-gelen met safraan, zout en 1 el. citroensap …
Lees verder “Gambas al Jerez – Garnalen met safraanmayonaise”
Gambas al Ajillo Morunos – Moorse gambas met knoflook Ingrediënten 12 gambas, gepeld, met staartje eraan 4 tenen knoflook in plakjes 4 dadels in plakjes 1 tl komijn 2-3 tl vloeibare honing 1 spaanse peper 2 el peterselie 2 el sherry (medium dry) paprikapoeder Bereiding Verhit de oven voor op 200° C. Doe de gambas …
Lees verder “Gambas al Ajillo Morunos – Moorse gambas met knoflook”
Gambas al ajillo – Gamba’s met knoflook Ingrediënten 250 gram ongekookte gamba’s olijfolie 5-6 tenen knoflook zout rood pepertje (liefst gedroogd) fijngesnipperde peterselie Bereiding Ontdoe de gamba’s van de schaal en de kop. Verhit de olie in een vuurvast aardewerken schaaltje en voeg de gamba’s, knoflook, zout en het gedroogde pepertje toe. Bak ongeveer 2 …
Gambas Parrilla – Gegrilde garnalen Ingrediënten 350 gr. steurgarnalen zeezout olijfolie citroensap Mojo de cilantro Bereiding Bestrooi de garnalen met zeezout, besprenkel dit met de olie en laat dit 10 minuten intrekken. Verhit wat olijfolie in een grillpan tot deze begint te roken. Bak de garnalen kort tot ze net gaar zijn en keer ze …
Fricandó de langostinos – Garnalen en champignons in amandelsaus Ingrediënten 1 kleine wortel, in plakjes 2 schijfjes ui 1 teentje knoflook, gepeld en licht geplet ¼ kop droge witte wijn 1 blaadje laurier ¼ theelepel tijm snufje kaneel zout vers gemalen peper 225 gr grote garnalen, gepeld maar wel met het laatste deel van de …
Lees verder “Fricandó de langostinos – Garnalen en champignons in amandelsaus”
Fiambre de bonito – Tonijnballetjes in wijnsaus Ingrediënten 5 eetlepels broodkruim 10 eetlepels kippenbouillon 6 eetlepels droge witte wijn blikje (225 gram) witte tonijn in water, uitgelekt en in goed losgehaald 1 hardgekookt ei, fijngesneden 1 ei, losgeklopt 3 eetlepels gehakte peterselie 2 grote tenen knoflook, gehakt zout vers gemalen peper bloem om te bestuiven …
Lees verder “Fiambre de bonito – Tonijnballetjes in wijnsaus”
Espárragos con gambas – Asperges met gambas Ingrediënten 1 pond rauwe gambas 1 tl grof zeezout ½ kop olijfolie 10 tenen knoflook (in plakjes) 2 gedroogde Spaanse pepertjes 250 gr. groene asperges (schoongemaakt en in stukjes gesneden) sap van verse citroen citroenpartjes 2 el, peterselie (fijngehakt) Bereiding Vermeng de garnalen met het zout en laat …
Pulpo – Basisrecept voor het koken van octopus Ingrediënten Kookvocht 12 koppen water 2 el. olijfolie 1 laurierblaadje 1 ui, gepeld en in vieren 2 teentjes knoflook, geplet 5 peperkorrels 2 takjes peterselie zout Octopus 500 gr. (kleine) octopus Bereiding Maak de inktvis mals door hem een aantal keren (15-20) flink tegen het werkblad aan …
Lees verder “Pulpo – Basisrecept voor het koken van octopus”
Ensalada judia blanca al tonno – Witte bonensalade met tonijn Ingrediënten 1 blik witte boterbonen (400 gr) 50 gr. rucola 1 potje zongedroogde tomaten 1 blikje tonijn op water 10 olijven (gevuld met amandel of piment) 5 el olijfolie 2 el sherry azijn wat bieslook peterselie (fijngehakt) zout peper Bereiding Spoel de bonen af en …
Lees verder “Ensalada judia blanca al tonno – Witte bonensalade met tonijn”
Ensalada de pulpo gallega – Inktvissalade uit Galicië Ingrediënten 1 tomaat in kleine blokjes 2 teentjes knoflook, schoongemaakt en in plakjes 1 middelgrote aardappel (vastkokend) 150 gr. gambas (vers) 250 gr inktvis (volgens basisrecept) cayennepeper zout peper Bereiding Kook de aardappel gaar en laat hem afkoelen. Snij de aardappel in plakjes. Leg de plakjes in …
Lees verder “Ensalada de pulpo gallega – Inktvissalade uit Galicië”
