Dé Tapa-site van Nederland!
Ostras picantes con lima y tabasco – Oesters met limoensap en tabasco Ingrediënten 12 grote verse oesters tabasco sap van 4 limoenen Spaanse rode peper versgemalen zwarte peper partjes limoen om erbij te serveren Bereiding Borstel de oesters schoon onder de kraan. Leg elke oester op de snijplank, met de platte kant naar boven. Sla …
Lees verder “Ostras picantes con lima y tabasco – Oesters met limoensap en tabasco”
Ostras con cava – Oesters in cava Ingrediënten 12 oesters 1 dl oestervocht 1 sjalotje, zeer fijn gesnipperd 50 ml slagroom 1 dl cava (freixenet) 50 gram boter Bereiding Doe de boter in de diepvries en laat deze hard worden. Snijd deze in kleine blokjes. Open de oesters met een oestermes. Bewaar het vocht. Leg …
Ostras Bloody Mary – Bloody Mary-oesters Ingrediënten 3½ dl ijskoud tomatensap 3 el wodka 5 druppels tabasco 1 tl worcestersaus 1 el citroensap zout en versgemalen zwarte peper 12 verse oesters een stuk komkommer, in kleine blokjes jonge bleekselderij, in kleine blokjes partjes citroen om te garneren Bereiding Borstel de oesters schoon onder de kraan. …
Mero con naranja – Vis in sinaasappelsaus Ingrediënten 2 sinaasappels 450 gr verse kabeljauw, op tapa formaat gesneden bloem om te bestuiven 10 eetlepels boter 4 eetlepels Grand Marnier 4 eetlepels sinaasappelsap ½ kop kippenbouillon 2 eetlepels fijngehakte peterselie Bereiding Snijd de sinaasappelschillen (alleen het oranje stuk) in lucifergrote reepjes. Haal alle witte velletjes van de …
Ingrediënten 350 gr heek of verse kabeljauw in moten van 4 cm zout bloem om te bestuiven 3 eetlepels olijfolie 1 kleine ui, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 klein blaadje laurier snuf chilipeper 1 eetlepel cognac of spaanse brandy 1 eetlepel droge (fino) sherry 2 theelepels boter 2 theelepels creme fraiche 1 middelgrote tomaat, …
Lees verder “Merluza con Gambas y Mariscos – Heek met schelpdieren en garnalen”
Merluza al coña – Heek in cognacsaus Ingrediënten 450 gr heek of kabeljauw, ± 2½ cm dik grof zout 2 el olijfolie bloem 1 ui, fijngehakt 6 teentjes knoflook, fijngehakt 225 gr tomaten, ontveld en zeer fijngehakt 1 groene paprika in kleine blokjes ¼ kop fino sherry vers gemalen peper 1 el cognac Bereiding Bestrooi …
Mejillones y almejas- Mosselen en venusschelpen Ingrediënten ½ kg mosselen 500 gram jonge venusschelpen 1½ dl olijfolie 1 kg uien, in slierten 6 tenen knoflook, grof gesneden 2 laurierblaadjes 2 eetlepels paprikapoeder 6 dl droge witte wijn 1 liter vers gemaakt tomatensap zout peper gehakte peterselie Bereiding Neem een pan die groot genoeg is om alles …
Lees verder “Mejillones y almejas – Mosselen en venusschelpen”
Mejillones salteados- Gesauteerde mosselen Ingrediënten 18 middelgrote mosselen ½ kopje water 1 schijfje citroen 6 eetlepels olijfolie 1 kleine ui, fijngesnipperd 1 eetlepel fijngehakte peterselie ½ theelepel paprikapoeder ½ gedroogde Spaanse peper, van zaad ontdaan en verkruimeld (of ¼ theelepel chilipeper) Bereiding Doe de mosselen met het schijfje citroen in een pan met water. Breng …
Mejillones gratinata – Gegratineerde mosselen Ingrediënten 1 kilo mosselen (in schelp) 200 ml droge witte wijn 1 ui 200 gr. boter 3 tenen knoflook (fijngehakt) 1 chilipeper zout 1 tl bruine basterdsuiker ½ citroen 50 gr. geraspte manchego Bereiding Verwarm de oven voor op 225°C. Kook de mosselen met 200 ml water, de wijn en …
Mejillones fritos – Gegrilde mosselen Ingrediënten 1 middelgrote ui, fijngehakt 50 gr boter 3 dl droge witte wijn 2 peterseliesteeltjes een beetje citroenrasp 36 grote mosselen, schoongemaakt 150 gr serrano ham, fijngesneden 50 gr zacht wit broodkruim, fijngemaakt 225 gr geraspte Parmezaanse kaas versgemalen zwarte peper en zout 2 el peterselie, fijngehakt Voor de vulling: …
