Pulpo Leonesa – Octopus Leonesa
Ingredienten
- 750 gr octopus, bij voorkeur zeer klein
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 middelgrote uien in dunne ringen gesneden zout
- 1 theelepel rode-wijnazijn
- 2 eetlepels droge witte wijn
Bereiding
- Knip de tentakels met een schaar in stukjes van 2½ centimeter.
- Verhit de olie in een pan, fruit daarin de ui tot deze glazig is. Doe een deksel op de pan en laat dit 20 minuten zachtjes bakken.
- Voeg dan de stukjes octopus, zout, azijn en wijn toe, doe het deksel weer op de pan en laat dit 15 minuten pruttelen.