Pincho de langostino y huevo – Geroosterd brood met garnalen en ansjovis

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngeprakt
• 8 plakjes (schuin gesneden) stokbrood van 5 mm dik
• 2 hardgekookte eieren
• 8 ansjovisfilets dwars doormidden gesneden
• 8 middelgrote garnalen, gekookt en gepeld
• 4 theelepels mayonaise
• 4 theelepels gehakte peterselie

1. Vermeng de olijfolie met de knoflook en bestrijk beide kanten van de boterhammen met dit mengsel. Leg de boterhammen op een bakblik en bak ze in 8 minuten goudbruin in de oven bij 175ºC; draai ze één keer. Laat ze vervolgens afkoelen.
2. Snijd één ei in dunne plakjes. Rasp het andere ei.
3. Schik twee stukjes ansjovis op elke boterham. Leg hierop een plakje ei, vervolgens de garnalen en tenslotte een lik mayonaise.
4. Bestrooi het geheel met geraspt ei en peterselie.