Pudin de pescado – Vismousse

Ingrediënten

• 700 gr wijting of kabeljauwfilets
• 3 eieren
• 150 gr room
• zout en peper
• citroen

• 12 gekookte scampi’s
• 1 citroen
• 2 tomaten
• dille

1. De visfilets mixen samen met de eierdooiers, de room, peper, zout en het citroensap.
2. De eiwitten met een snuifje zout tot sneeuw kloppen en voorzichtig door de bereiding scheppen.
3. Dit mengsel over timbaaltjes verdelen en deze 25 minuten au bain-marie in een matige oven (180°C) laten bakken.
4. Storten en naar smaak versieren met scampi’s, schijfjes tomaat en dille.