Pudin de pescado – Vismousse
Ingrediënten
- 700 gr wijting of kabeljauwfilets
- 3 eieren
- 150 gr room
- zout en peper
- citroen
Voor de garnituur:
- 12 gekookte scampi’s
- 1 citroen
- 2 tomaten
- dille
Bereiding
- De visfilets mixen samen met de eierdooiers, de room, peper, zout en het citroensap.
- De eiwitten met een snuifje zout tot sneeuw kloppen en voorzichtig door de bereiding scheppen.
- Dit mengsel over timbaaltjes verdelen en deze 25 minuten au bain-marie in een matige oven (180°C) laten bakken.
- Storten en naar smaak versieren met scampi’s, schijfjes tomaat en dille.