Pulpo con Patatas – Octopus met aardappel
Ingrediënten- 450 gr kleine octopus
- 225 gr vastkokende aardappelen in blokjes van 1 tot 1½ cm
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 rode paprika, ontveld en kleingesneden
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 10 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 blaadje laurier
- zout
Bereiding- Kook de octopus (zie “Pulpo“) en bewaar het kookvocht.
- Breng de aardappelen aan de kook met een kop van het bewaarde kookvocht, doe een deksel op de pan en laat ze koken tot ze zacht zijn.
- Haal het vel van de octopus los en knip de tentakels met een schaar in stukjes van 2½ centimeter.
- Verhit in een vuurvaste ovenschaal de olie, voeg paprika, ui en knoflook toe en laat dit zachtjes pruttelen tot de ui zacht is.
- Doe de octopus in de schaal en sauteer deze een minuut of 2. Voeg paprikapoeder, laurier en aardappelen toe en 3/4 kop van het vocht waarin de aardappelen gekookt zijn.
- Naar smaak zout toevoegen, aan de kook brengen en het gerecht dan, zonder deksel, 15 minuten zachtjes laten koken.
- Direct serveren.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).