Pulpo con Patatas – Octopus met aardappel

Ingrediënten

• 450 gr kleine octopus
• 225 gr vastkokende aardappelen in blokjes van 1 tot 1½ cm
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 rode paprika, ontveld en kleingesneden
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 10 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 blaadje laurier
• zout

1. Kook de octopus (zie “Pulpo“) en bewaar het kookvocht.
2. Breng de aardappelen aan de kook met een kop van het bewaarde kookvocht, doe een deksel op de pan en laat ze koken tot ze zacht zijn.
3. Haal het vel van de octopus los en knip de tentakels met een schaar in stukjes van 2½ centimeter.
4. Verhit in een vuurvaste ovenschaal de olie, voeg paprika, ui en knoflook toe en laat dit zachtjes pruttelen tot de ui zacht is.
5. Doe de octopus in de schaal en sauteer deze een minuut of 2. Voeg paprikapoeder, laurier en aardappelen toe en 3/4 kop van het vocht waarin de aardappelen gekookt zijn.
6. Naar smaak zout toevoegen, aan de kook brengen en het gerecht dan, zonder deksel, 15 minuten zachtjes laten koken.
7. Direct serveren.