Carpaccio de Lomo Ibérico con Vinagreta de Fresas y Queso – Carpaccio van Lomo met een vinaigrette van aardbeien en kaas

Ingrediënten

• 1 ons Iberische carpaccio van varkenslende
• 2 aardbeien
• 50 gr. geraspte Manchego
• 2 el. extra vierge olijfolie
• 4 druppels Sherry Azijn

Bereiden

1. Verdeel de plakjes carpaccio netjes over 4 bordjes.
2. Doe in een schaaltje 2 eetlepels olijfolie en een paar druppeltjes sherry azijn. Meng alles met een vork goed door elkaar.
3. Was de aardbeien en snij ze in gelijkmatige plakjes. Doe ze in het schaaltje met de dressing en meng alles voorzichtig.
4. Verdeel het mengsel over de 4 bordjes met carpaccio en bestrooi het gerechtje met de geraspte manchego.
5. Direct serveren.