Tapas recept

Lomo con pasta de aceitunas

Name: Lomo con pasta de aceitunas - Biefstuk met olijvenpasta
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Spaans
Ingredients: 12 lapjes biefstuk van 60 gr.; peper en zout; 2 el. olijfolie; klont roomboter; 12 prikkertjes; 50 gr. zwarte olijven (ontpit); 100 gr. ansjovisfilets; 1 el. kappertjes; 2 el. bladpeterselie (gehakt); 2 teentjes knoflook (gehakt); 4 el. olijfolie

Biefstuk met olijvenpasta

Voorbereiding5 min

Bereiding20 min

Totaal25 min

Voor4 personen

Naar de bereiding

Vlees

Ingrediënten

12 lapjes biefstuk van 60 gr.
peper en zout
2 el. olijfolie
klont roomboter
12 prikkertjes

Voor de olijvenpasta

50 gr. zwarte olijven (ontpit)
100 gr. ansjovisfilets
1 el. kappertjes
2 el. bladpeterselie (gehakt)
2 teentjes knoflook (gehakt)
4 el. olijfolie

Bereiding

Maal in een blender of keukenmachine de ingrediënten voor de olijvenpasta (kan in de koelkast ruim van te voren (4-6 dagen) bewaard worden).
besmeer de lapjes biefstuk met de olijvenpasta, rol ze op en zet ze vast met een prikker.
Verhit 2 el. olijfolie en een ruime klont roomboter in een koekenpan en meng het goed door elkaar tot de boter niet meer bruist.
Bak de rolletjes om en om bruin, breng ze op smaak met peper en zout.
Bedruip de rolletjes met de in de pan achtergebleven olie.
Direct serveren.