Puntitas de solomillo al ajillo – Haasbiefstukjes in knoflooksaus

	Voorbereiding: 5 minuten		Bereiding: 5 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 3 el. aromatische olijfolie (extra virgin)
• 8 teentjes knoflook, gepeld en licht geplet
• 350 gr. varkenshaas, in plakjes van 2½ cm gesneden
• grof zeezout
• 1 el. droge (fino) sherry
• 1 el peterselie (fijngehakt)

Bereiden

1. Verhit de olie in een braadpan tot de damp eraf slaat.
2. Doe de knoflook en de plakjes varkenshaas erin en bak ze al roerend op een hoge temperatuur tot ze bruin en gaar zijn.
3. Bestrooi ze met zout en doe de sherry erbij en leg het vlees op een mooie schaal.
4. Doe dan een paar eetlepels water in de pan en roer de aanbaksels in de pan los.
5. Voeg dit toe aan de saus, schenk dit over het vlees en bestrooi het geheel met wat peterselie en dien onmiddellijk op.
6. Serveer met vers brood om de saus mee te soppen.