Ensalada judia blanca al tonno – Witte bonensalade met tonijn

Ingrediënten

• 1 blik witte boterbonen (400 gr)
• 50 gr. rucola
• 1 potje zongedroogde tomaten
• 1 blikje tonijn op water
• 10 olijven (gevuld met amandel of piment)
• 5 el olijfolie
• 2 el sherry azijn
• wat bieslook
• peterselie (fijngehakt)
• zout
• peper

1. Spoel de bonen af en laat ze uitlekken.
2. Verwijder de steeltjes van de rucola.
3. Hak de tomaatjes grof fijn.
4. Laat de tonijn uitlekken en maak ze met een vork los.
5. Klop olie en azijn door elkaar en voeg zout en peper op smaak toe. Voeg de fijngesneden bieslook en peterselie toe.
6. Doe de bonen bij de dressing. Goed mengen.
7. Voeg de overige ingrediënten toe en meng alles goed.