Ensalada de pulpo gallega – Inktvissalade uit Galicië

Ingrediënten

• 1 tomaat in kleine blokjes
• 2 teentjes knoflook, schoongemaakt en in plakjes
• 1 middelgrote aardappel (vastkokend)
• 150 gr. gambas (vers)
• 250 gr inktvis (volgens basisrecept)
• cayennepeper
• zout
• peper

1. Kook de aardappel gaar en laat hem afkoelen. Snij de aardappel in plakjes. Leg de plakjes in een schaal.
2. Snij de inktvis in ringetjes en leg deze op de aardappel. Pel de gambas en bestrooi deze met zout.
3. Verhit wat olie in een pan en voeg de knoflook en gambas toe. Zachtjes mooi van kleur laten worden en over de inktvis verdelen.
4. Verdeel de blokjes tomaat over de salade. Roer het geheel goed maar voorzichtig door elkaar. Bestrooi met de cayennepeper (voorzichtig, deze mag niet gaan overheersen).
5. Verhit 3-5 el olijfolie in een pan en giet de warme olie over de salade. Bestrooi met zout en peper naar smaak en verdeel het geheel nogmaals.
6. Direct serveren met vers brood.