Ajo Blanco – Koude knoflooksoep met amandelen
Ingrediënten
- 2 sneetjes geroosterd witbrood
- 150 gr. gepelde amandelen
- 3 tenen knoflook
- 1 tl zout
- 8 el olijfolie
- 3 el sherryazijn
- 250 gr witte druiven
- Week het brood in water.
- Pureer de amandelen samen met de knoflook, zout en het uitgeknepen brood in een keukenmachine.
- Giet de olie er in een dun straaltje bij en voeg tot slot de azijn toe.
- Op smaak brengen met zout en azijn.
- Daarna door een fijne zeef halen en samen met de druiven serveren.