Ajotomate – Tomatensalade
Ingrediënten
- 1 grote rijpe vleestomaat
- 100 gr gedroogde tomaten (uitgelekt)
- 2 el wijnazijn
- peper
- zout
- komijn
- paprikapoeder
- 4 tenen knoflook
- 4 el extra vergine olijfolie
- 500 gr stevige tomaten
Bereiding
- Stamp de vleestomaat, de half gedroogde tomaten en de knoflook fijn in de vijzel. Roer de kruiden en de olijfolie hierdoor.
- Snijdt de stevige tomaten in plakjes en sprenkel de dressing hierover heen.
- Voeg eventueel nog wat zeezout toe.
Heerlijk als begeleiding van een tapas-tafel of bij een gegrild stuk vlees.