Aceitunas verdes estilo andaluz – Gemarineerde olijven
Ingrediënten
- 225 gram grote, groene Spaanse olijven zonder pit
- 4 eetlepels rode-wijnazijn
- 4 teentjes knoflook, gepeld en licht geplet
- 2 dunne puntjes citroen
- 1 theelepel korianderzaad, licht geplet
- 1/2 theelepel gemalen komijn, bij voorkeur versgemalen in een vijzel
- 2 takjes verse of een 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1 takje verse of 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 blaadje laurier
- 1/2 theelepel venkelzaad
- 2 gedroogde, rode chilipepers, van zaad ontdaan
- Plet de olijven licht met de achterkant van een mes en doe ze dan in een pot waar ze goed in passen.
- Voeg de overige ingrediënten en zo veel water toe dat de olijven met de marinade bedekt zijn.
- Sluit de pot en schud deze goed om alle ingrediënten te vermengen.
- Laat dit een nacht bij kamertemperatuur staan, zet de pot dan ten minste enkele dagen in de koelkast.
- De olijven blijven maanden goed.
- Breng ze voor het opdienen op kamertemperatuur.Enkele dagen van te voren bereiden.