Salsa de Mango picante – Pittige mangosaus Voorbereiding: 10 minuten Bereiding: 15 minuten Aantal personen: 4 [print-me] Ingrediënten 1 teentje knoflook 1 mango 1 chipotle chilipeper (facultatief) 1 eetlepel appel ciderazijn zwarte peperkorrels 50ml water zout Bereiden Snijd we de knoflook in plakjes en de ui in kleine stukjes. Schil de mango en snijd hem …
Categorie archieven: Sauzen & Dressings
Extensión de Pimienta – Paprikaspread
Extensión de Pimienta – Paprikaspread Ingrediënten 4 rode paprika’s 4 tenen knoflook 6 centimeter pittige chorizoworst of harissa zout naar behoefte eventueel Parmensaanse kaas of ansjovis Bereiden Snijd de paprika’s in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en de pitjes. Bedek een bakblik met bakpapier of aluminiumfolie, en verdeel de paprikahelften met de snijkant naar …
Tapenade de Aceitunas Negras – Tapenade van zwarte olijven
Tapenade de Aceitunas Negras – Tapenade van zwarte olijven Ingrediënten 4 Ansjovisfilets 2 teentjes knoflook 150 g zwarte olijven (zonder pit) 1 eetlepel ingemaakte kappertjes 50 cl olijfolie gedroogde tijm gedroogde rozemarijn Bereiden Plet de olijven, ansjovis, knoflook en kappertjes. Als het goed geplet is, voeg je de olijfolie beetje bij beetje toe, zodat deze …
Lees verder “Tapenade de Aceitunas Negras – Tapenade van zwarte olijven”
Mermelada de Tocino – Jam van Bacon en Ui
Mermelada de Tocino – Jam van Bacon en Ui Ingrediënten 400 gr bacon (in plakjes) 1 ui, dun gesneden 4 teentjes knoflook, fijngehakt ½ kopje bruine suiker 1 kopje espresso 2 eetlepels honing 2 eetlepels balsamicoazijn 1 theelepel zout ¼ theelepel zwarte peper Bereiden Snij de bacon in dunne reepjes. Bak de bacon aan in …
Salsa Barbacoa – Spaanse barbecuesaus
Salsa Barbacoa – Spaanse barbecuesaus Ingrediënten 4 eetlepels extra vierge olijfolie 1 ui ½ rode ui 2 teentjes knoflook 1 eetlepel honing 2 eetlepels azijn 1 eetlepel Worcestersaus 1 gedroogd Spaans pepertje 400 ml. tomato frito Bereiden Snipper de knoflook en uien. Verhit de olijfolie en voeg de knoflook toe. Wanneer ze bruin beginnen te …
Alioli de Limón – Alioli met citroen
Alioli de Limón – Alioli met citroen Ingrediënten 100 ml mayonesa 1 citroen 1 teentje knoflook Tabasco zout en peper Bereiden Rasp met een zesteur de schil van de citroen. Pers de citroen uit en meng met de mayonesa, geperste knoflook en een deel van de citroenschil. Breng op smaak met wat druppeltjes tabasco, zout …
Mermelada de Tomate – Tomatenjam
Mermelada de Tomate – Tomatenjam Ingrediënten 1 kg. rijpe tomaten ½ kg. suiker sap van 1 citroen Bereiden Snij de de tomaten aan de kop in en blancheer de tomaten in kokend water gedurende 2 minuten. Op deze manier kan je de tomaten gemakkelijk ontvellen. Verwijden de zaadjes van de tomaten en snij ze in …
Crema de Pimientos del Piquillo – Creme van Piquillo-pepers
Crema de Pimientos del Piquillo – Creme van Piquillo-pepers Ingrediënten 150 gr aardappel 6 piquillo pepers (uit een potje) 1 sjalotje 1 teentje knoflook 1 eetlepel olijfolie Zout en peper naar smaak Groenten-bouillon 100 ml. melk of room Bereiden Schil de aardappel en snij in dunne plakjes. Verhit de olie in een pan of koekenpan …
Lees verder “Crema de Pimientos del Piquillo – Creme van Piquillo-pepers”
Salsa Zarzuela – Zarzuelasaus
Salsa Zarzuela – Zarzuelasaus Ingrediënten 100 gr. ui 5 teentjes knoflook (fijngehakt) 30 gr. amandelen 2,5 dl gepelde tomaat uit blik ½ dl olijfolie 20 gr paneermeel 1 dl brandy zout peper Bereiding Hak de ui en knoflook fijn. Haak de amandelen fijn in de keukenmachine. Voeg de gepelde tomaat toe. Zet een koekenpan op …
Salsa Xató – Saus voor Xatonada
Salsa Xató – Saus voor Xatonada Ingrediënten 8 blanke amandelen 8 hazelnoten 1 teen knoflook, ongepeld 1 tomaat 1-2 sneetjes baguette in stukjes gebroken een snuf zout versgemalen zwarte peper 1 theel. grofgesneden peterselie 50 ml olijfolie 1 eetl. sherryazijn Bereiden Verhit de oven tot 170 °C. Rooster de noten 8 minuten op een bakplaat …
