Mojo de almendras – Amandel-knoflookdipsaus Ingrediënten 10 eetlepels extra virgin olijfolie 4 boterhammen van 1 dag oud 70 gram (ongeveer 25) geblancheerde amandelen 1 theelepel gemalen komijn 10 teentjes knoflook, gepeld 1 zoete droge, rode Spaanse peper van zaad ontdaan en verkruimeld 1/2 theelepel pimentón snufje theelepel zout 1 eetlepel wijnazijn Bereiding Verhit in een …
Categorie archieven: Sauzen & Dressings
Aderezo de banderilla – Banderilla dressing
Aderezo de banderilla – Banderilla dressing Ingrediënten 3 el peterselie (fijngehakt) 3 el knoflook (fijngehakt) 3 el augurkjes (fijngehakt) 3 el olijfolie Bereiding Doe de peterselie, knoflook en augurkjes in een blender. Voeg, terwijl de blender draait de olijfolie geleidelijk toe tot een mooi glad mengsel ontstaat. Serveer bij banderillas. Bron: Tapas, Voortreffelijke (voor)gerechtjes uit …
Hummus – Kikkererwtenpasta
Hummus – Kikkererwtenpasta Ingrediënten 5 eetlepels sesamzaad 2 teentjes knoflook 1 blikje kikkererwten (400 g) 1 eetlepel yoghurt 2 el olijfolie 3 el citroensap peper suiker cayennepeper paprikapoeder 2 el fijngehakte peterselie Bereiding Sesamzaad in 2 min. licht roosteren. Knoflook halveren. Kikkererwten met 2 a 3 el vocht uit blikje, sesamzaad, knoflook, yoghurt en 1 …
Mantequilla de anchoa con cierbas verdes – Ansjovisboter
Mantequilla de anchoa con cierbas verdes – Ansjovisboter Ingrediënten 6 ansjovisfilets 2 eetlepels fijngehakte peterselie ½ theelepel fijngehakte marjolein ½ theelepel paprikapoeder 2 eetlepels citroensap 100 gr zachte boter Bereiding Wrijf de ansjovis met de peterselie en de marjolein tot een pasta. Roer het paprikapoeder, het citroensap en de boter erdoor en laat het in …
Lees verder “Mantequilla de anchoa con cierbas verdes – Ansjovisboter”
Almogrote – Pikante kaascreme
Almogrote – Pikante kaascreme Ingrediënten 1 tomaat 6 teentjes knoflook 200 gr zachte geitenkaas 1 el milde paprikapoeder 1 tl chilipoeder zout ¼ dl olijfolie Bereiding Pel de tomaat en snij hem in blokjes. Pers de knoflookteentjes boven de tomaat uit. Voeg de kaas, chili-en paprikapoeder toe. Meng alles goed met een keukenmachine tot een …
Alioli (2) – Knoflookpasta
Alioli (2) – Knoflookpasta Ingrediënten 4 tenen knoflook 2 dl olijfolie 1 eigeel citroensap zout Bereiding Vermaal de teentjes knoflook in een vijzel. Voeg het eigeel toe en meng dit goed. Voeg onder voortdurend roeren de olie in een dun straaltje toe. Voeg wat citroensap toe en breng op smaak met wat zout. Bron: Baltasar …
Adobo – Knoflookmarinade
Adobo – Knoflookmarinade Ingrediënten 2 bolletjes knoflook 1 bosje peterselie 1 tl gemalen zwarte peper ½ dl droge witte wijn Bereiding Maak alle teentjes knoflook schoon. Doe ze in een vijzel en maal ze fijn. Voeg de peterselie en peper toe en maal nog even goed door. Voeg tot slot de wijn toe. Goed mengen. …
Almogrote de Gomera – Knoflookspread met kaas en peper
Almogrote de Gomera – Knoflookspread met kaas en peper Ingrediënten 4 gedroogde rode spaanse pepers 2 gedroogde chilipepertjes 2 teentjes knoflook 6 el gedroogde manchego (geraspt) olijfolie koriander (garnering) zout Bereiding Week de gedroogde pepers een half uur in warm water. Laat ze uitlekken en hak ze fijn. Doe de chilipeper, de gehakte peper, fijngehakte …
Lees verder “Almogrote de Gomera – Knoflookspread met kaas en peper”
Salsa Romesco – Romescosaus
Salsa Romesco – Romescosaus Ingrediënten 2 sneetjes witbrood 50 ml olijfolie 3 teentjes knoflook 1 blik tomaten 12 gebruinde amandelen 1 glas muscato 1 paprika (uit pot, gepureerd) paprikapoeder 1 gedroogde chilipeper (fijngemalen) 1 el wijnazijn zout peper Bereiding Bak de sneetjes brood in de olijfolie en pureer in de keukenmachine. Voeg de rest van …
Mayonesa verde – Kruidige groene mayonaise
Mayonesa verde – Kruidige groene mayonaise Ingrediënten 200 gr. mayonesa 4 fijngehakte ansjovisfilets 2 eetlepels fijngehakte peterselie 1 eetlepel fijngehakte kappertjes ½ theelepel fijngesneden tijmblaadjes peper zout Bereiding Meng alle ingrediënten goed door elkaar en serveer direct.
