Salsa brava – Pittige tomatensaus Ingrediënten 2 eetlepels olijfolie 1 fijngehakte ui 1 teentje knoflook, fijngehakt 3 tomaten fijngesneden 1 eetlepel tomatenpuree ¼ kop droge witte wijn 2 eetlepels water fijngehakte peterselie ¼ theelepel chilipeper tabascosaus 1 laurierblaadje suiker zout peper Bereiding Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui en de knoflook …
Categorie archieven: Sauzen & Dressings
Picada – Banderilla dressing
Picada – Banderilla dressing Ingrediënten 3 el peterselie (fijngehakt) 3 el knoflook (fijngehakt) 3 el augurkjes (fijngehakt) 3 el olijfolie Bereiding Doe de peterselie, knoflook en augurkjes in een blender. Voeg, terwijl de blender draait de olijfolie geleidelijk toe tot een mooi glad mengsel ontstaat. Serveer bij banderillas. Bron: Tapas, Voortreffelijke (voor)gerechtjes uit de Spaanse …
Alioli – Knoflookpasta
Alioli – Knoflookpasta Ingrediënten 4 teentjes knoflook, gepeld (eventueel meer) 150 ml olijfolie van een goede kwaliteit (extra vergine) klein beetje citroensap zout Bereiding Stamp de knoflookteentjes in een vijzel met een klein beetje zout tot het een zeer fijne pasta vormt. Voeg vervolgens een beetje citroensap toe en meng dit goed. Doe vervolgens, al …
Mojo de cilantro – Koriandersaus
Mojo de cilantro – Koriandersaus Ingrediënten ½ theelepel zout 6 teentjes knoflook ½ middelgrote groene paprika 16 eetlepels fijngehakte koriander (zonder steeltjes) 10 eetlepels extra virgin olijfolie 3 eetlepels wijnazijn Bereiding Doe het zout met de knoflook, groene paprika en koriander in de vijzel of in de beker van de staafmixer en maak het fijn. …
Mayonesa – Spaanse mayonaise
Mayonesa – Spaanse mayonaise Ingrediënten 2 eieren ¼ tl mosterd 1 tl zout 2 el citroensap 1 kop spaanse olijfolie Bereiding Doe 1 heel ei plus een dooier van het tweede ei, mosterd, zout en citroensap in een blender en meng dit geheel goed. Giet er dan langzaam de olie bij en blijf kloppen tot …
Mojo Verde
Mojo Verde Ingrediënten 1 bolletje knoflook 1 bosje peterselie 1 groene paprika 1 el kummel Grof zeezout 1 kop olijfolie ½ kop witte wijnazijn Bereiding Alle knoflookteentjes pellen. Samen met het grove zeezout in een vijzel fijnmalen. Peterselie en paprika schoonmaken, zaadjes verwijderen en kleinsnijden. Samen met kummel aan het knoflookmengsel toevoegen en fijnmalen. Tot …
