Alioli de Membrillo – Alioli van kweepeer Ingrediënten 1 kweepeer 30 ml olijfolie, plus een beetje extra om de kweepeer te bestrijken ½ theel. zeezout ½ theel. suiker Bereiden Verhit de oven tot 200 °C. Bestrijk de kweepeer dun met olijfolie en wikkel hem in aluminiumfolie. Leg hem circa 25 minuten in de hete oven …
Categorie archieven: Sauzen & Dressings
Salsa Diablo – Duivelse saus
Salsa Diablo – Duivelse saus Ingrediënten 2 eetlepels slagroom 2 eetlepels ketchup 4 eetlepels mayonesa 2 eetlepels yoghurt 1 pimiento 30 gram groene pepers theelepel zout 1 theelepel paprikapoeder vier takjes peterselie (fijngehakt) Bereiding Meng de ketchup, mayonaise, slagroom, yoghurt, paprikapoeder en het zout goed door elkaar (in een kom met een vork) zodat er …
Salsa de Tomate – Tomatensaus
Salsa de Tomate – Tomatensaus Ingrediënten 4-5 eetlepels olijfolie 1 middelgrote ui, fijngehakt 4 tenen knoflook, geplet 700 gram rijpe tomaten, ontveld en grof gehakt 1 eetlepel kristalsuiker 2 eetlepels frambozenazijn 1 eetlepel vers gehakte peterselie 1 eetlepel vers gehakte basilicum 3 dl koud water zout vers gemalen zwarte peper Bereiding Verhit de olie in …
Salmorejo – Tomatensaus
Salmorejo – Tomatensaus Ingrediënten 1 kilo tomaten ½ baguette (liefst van een dag oud) 4 eieren 2 teentjes knoflook 2 el wittewijazijn 1 blikje tonijn (op water) 8 el Olijfolie Zout Bereiding Tomaten pellen, klein snijden en pureren. Blokjes brood eraan toevoegen en goed laten intrekken (15 minuten). Intussen eieren hardkoken, pellen, kleinsnijden en laten …
Pesto fresco – Verse pesto
Pesto fresco – Verse pesto Ingrediënten 125 g pijnboompitten (klein doosje) 1 flinke bos basilicum 30 g grano pedano 35 ml olijfolie extra vergine 1 theelepel grof zeezout 1 teentje knoflook Bereiding Meng alle ingrediënten in een stenen vijzel door elkaar. Gebruik NOOIT een keukenmachine of een staafmixer voor dit klusje. Begin met de pijnboompitten …
Mojo Rojo (1) – Rode mojo
Mojo Rojo (1) – Rode mojo Ingrediënten 1 tomaat 8 spaanse pepers 8 knoflook tenen 1 tl rode paprikapoeder 2 snuifjes zeezout 0,5 l olijfolie 1/8 l witte wijnazijn eventueel wat kruimels witbrood Bereiding Ontvel de tomaat door hem kruislings in te snijden en gedurende 15 seconden in kokend water te dompelen. Snijdt de tomaat …
Mojo verde de perejil – Groene mojo met peterselie
Mojo verde de perejil – Groene mojo met peterselie Ingrediënten 1 tl gemalen komijn 10 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 tl zeezout 8 el peterselie (fijngehakt) 1 groene paprika (fijngehakt) 2 tl verse groene peper (fijngehakt) 8 el olijfolie 3 el witte wijnazijn Bereiding Doe de knoflook samen met de komijn, peterselie, zout, paprika en groen …
Lees verder “Mojo verde de perejil – Groene mojo met peterselie”
Mojo Rojo con cilantro – Rode mojo met koriander
Mojo Rojo con cilantro – Rode mojo met koriander Ingrediënten 5 tomaten 1 bolletje knoflook grof zeezout 1 el paprikapoeder 1 bosje koriander 1 dl olijfolie 0,5 dl witte wijnazijn Bereiding Ontvel de tomaat door gedurende korte tijd onder een gril te grillen en het velletje te verwijderen. nijdt de tomaat in blokjes en verwijder …
Lees verder “Mojo Rojo con cilantro – Rode mojo met koriander”
Mojo Picon (2) – Pittige rode mojo
Mojo Picon (2) – Pittige rode mojo Ingrediënten 1 gesnipperde ui 2 tenen knoflook uit de pers 200 gr gezeefde tomaten (uit blik of pak) 2 Spaanse pepers, zonder zaad en fijngesneden 3 ontvelde rode paprika’s, zonder zaad(lijsten) en in stukjes gesneden 1 eetl. mild paprikapoeder 1 theel. chilipoeder (of naar smaak meer of minder) …
Mojo Picon (1)
Mojo Picon (1) Ingrediënten 1 bol knoflook 1 spaanse peper ½ tl Kummel Grof zeezout 1 el paprikapoeder 1 kop olijfolie ½ kop witte wijnazijn Bereiding Alle knoflookteentjes pellen. Samen met het grove zeezout in een vijzel fijnmalen. Pepertje schoonmaken, zaadjes verwijderen en kleinsnijden. Samen met kummel en paprikapoeder aan het knoflookmengsel toevoegen en fijnmalen. …
