Chipirones en cerveza – Inktvis in biersaus Ingrediënten 4 eetlepels fruitige olijfolie 3 teentjes knoflook, gepeld en geplet 1 middelgrote ui, fijngehakt 1 middelgrote tomaat, ontveld, van zaad ontdaan en fijngesneden 1 blaadje laurier ¼ theelepel suiker zout vers gemalen peper 450 gr zeer kleine inktvis (het lijf mag niet langer zijn dan 10 cm), …
Categorie archieven: Tapas met Vis
Chipirones a la plancha – Kleine inktvisjes van de hete plaat
Chipirones a la plancha – Kleine inktvisjes van de hete plaat Ingrediënten 500 gr. kleine inktvisjes (chipirones) olijfolie citroen (in partjes) 4 teentjes knoflook (fijngehakt) peterselie (gehakt) zout Bereiding Doe de inktvisjes in een schaal en besprenkel ze rijkelijk met de olijfolie. Voeg de in kleine stukjes gesneden citroen toe. Strooi de helft van de …
Lees verder “Chipirones a la plancha – Kleine inktvisjes van de hete plaat”
Chipirones a lo pelayo – Gestoofde pijlinktvis met uien
Chipirones a lo pelayo – Gestoofde pijlinktvis met uien Ingrediënten 12 kleine pijlinktvissen 3 uien 1 groene paprika 1 teentje knoflook olijfolie zout Bereiding Maak de pijlinktvissen schoon en laat de zakjes heel en de tentakels aan elkaar. Pel de uien en snij ze in dunne ringetjes. Haal steel en zaadlijsten uit de paprika en …
Lees verder “Chipirones a lo pelayo – Gestoofde pijlinktvis met uien”
Chipirones Española – Spaanse pijlinktvisjes
Chipirones Española – Spaanse pijlinktvisjes Ingrediënten 800 gram hele kleine pijlinktvisjes (chipirones) 4 groene paprika’s 1 kg rijpe tomaten 2 glazen witte wijn 1 teentje knoflook 1 ui 1 bouquet garni cayennepeper zwarte peper zout olie Bereiding Maak de inktvisjes schoon, verwijder de inktzakjes (als deze er nog in zitten). Pel de ui en snij …
Ceviche de pescado crudo – Salade van rauwe vis
Ceviche de pescado crudo – Salade van rauwe vis Ingrediënten 100 gr rauwe tonijn 100 gr tarbot Olijfolie 8 gevulde groene olijven 8 zwarte olijven zonder pit witte peper (uit de molen) Bereiding Leg de vis voor 1 à 2 uur in de koelkast of voor 15 minuten in de diepvriezer Snij de vis in …
Lees verder “Ceviche de pescado crudo – Salade van rauwe vis”
Ceviche de gambas – Garnalensalade
Ceviche de gambas – Garnalensalade Ingrediënten 1 kg grote garnalen of 500 gr garnalen en 500 gr witvisfilet 1,1 liter water 6 dl limoensap 2 middelgrote rode uien, grofgehakt 2 el Kikkoman sojasaus versgemalen zwarte peper en zout 2 komkommers, zaad verwijderd, in blokjes 1 rode paprika, steel en zaadlijsten verwijderd, in blokjes 1 bosje …
Cazuela de Sardinhas – Ovenschotel met sardientjes
Cazuela de Sardinhas – Ovenschotel met sardientjes Ingrediënten 800 g verse sardientjes 4 rijpe tomaten 3 uien 3 groene paprika’s 1 glas witte wijn paneermeel zout olijfolie Bereiding Sardientjes schoonmaken, ingewanden eruit en kop eraf. Tomaten, uien, paprika schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Zaadlijsten verwijderen. Uien en paprika zachtjes smoren met een beetje olijfolie …
Lees verder “Cazuela de Sardinhas – Ovenschotel met sardientjes”
Camarones confite – Geconfijte garnalen
Camarones confite – Geconfijte garnalen Ingrediënten 1 dl olijfolie 2 rode pepers in dunne reepjes 1 groene peper in dunne reepjes 4 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 el citroensap 1 tl grof zeezout 3 ons garnalen (vers gepeld) 2 el peterselie (fijngehakt) Bereiding Meng de peper, olie, knoflook, citroensap en zout goed door elkaar. Voeg de …
Camarones al ajillo – Garnalen in knoflook
Camarones al ajillo – Garnalen in knoflook Ingrediënten 500 gr gepelde garnalen 3 Spaanse pepers 4 tenen knoflook 2 dl olijfolie gehakte peterselie Scheutje witte wijn Scheutje brandy of cognac Bereiding Bestrooi de garnalen met zout, zodat ze zo droog mogelijk zijn. Dep ze droog met keuken papier. Doe ze in een ovenschotel met de …
Calamares fritos a la Romana – Gefrituurde calamares
Calamares fritos Romana – Gefrituurde calamares Ingrediënten 225 gram zo klein mogelijke, schoongemaakte calamares (pijlinktvis) bloem om te bestuiven olie om in te frituren 2 eieren, losgeklopt zout citroen in puntjes gesneden Bereiding Frituur de calamares zorgvuldig, want de inktvis wordt taai en elastiekerig als hij te lang wordt gebakken, maar als je het goed …
Lees verder “Calamares fritos a la Romana – Gefrituurde calamares”
