Categorie archieven: Tapas met Vis

Calamares rebozados – Pijlinktvis in beslag Ingrediënten 450 gram schoongemaakte kleine, dunbevleesde pijlinktvis met tentakels zuiver zout of zeezout olie om te frituren, bij voorkeur milde olijfolie 1 citroen, in puntjes gesneden beslag 1 ei, losgeklopt 12 eetlepels bier 110 gram bloem 1 teentje knoflook, fijngeprakt 1 eetlepel fijngehakte peterselie zout Bereiding Snijd het lijf …

Lees verder “Calamares rebozados – Pijlinktvis in beslag”

Calamares fritos, estilo canario – Gebakken pijlinktvis Ingrediënten 450 gram schoongemaakte kleine, dunbevleesde pijlinktvis met tentakels zuiver zout of zeezout 2 eieren, losgeklopt met 1 theelepel water 12 eetlepels bloem olie om te frituren, bij voorkeur milde olijfolie 1 citroen, in puntjes gesneden Bereiding Snijd het lijf van de inktvis in ringen van 1 a …

Lees verder “Calamares fritos, estilo canario – Gebakken pijlinktvis”

Calamares fritos, estilo Andaluz – Gebakken pijlinktvis Ingrediënten 450 gram schoongemaakte kleine, dunbevleesde pijlinktvis met tentakels zuiver zout of zeezout 8 eetlepels bloem 4 el maizena olie om te frituren, bij voorkeur milde olijfolie 1 citroen, in puntjes gesneden Bereiding Snijd het lijf van de inktvis in ringen van 1 a 1,5 cm dik. Zijn …

Lees verder “Calamares fritos, estilo Andaluz – Gebakken pijlinktvis”

Calamares rellenos – Gevulde inktvis Ingrediënten 8 middelgrote pijlinktvissen, schoongemaakt 10 eetlepels olijfolie 1 grote Spaanse ui, fijngesnipperd 2 knoflooktenen, fijngehakt 2 laurierblaadjes 200 ml fino-sherry 1 grote bos verse bladpeterselie, grofgehakt 2 hardgekookte eieren, geprakt 50 ml water zeezout en zwarte peper Bereiding Verhit in een koekenpan de helft van de olijfolie boven een …

Lees verder “Calamares rellenos – Gevulde inktvis”

Calamares rellenos con tomillo – Gevulde inktvis met tijm Ingrediënten 4 panklare pijlinktvissen 4 teentjes knoflook 4 eetl. gehakte peterselie 1 eetl. paneermeel 4 gepelde tomaten 2 glazen witte wijn 4 eetl. olijfolie tijm peper zout 1 blaadje laurier Bereiding Snij de tentakels van de inktvissen los en hak ze fijn. Voeg er de peterselie, …

Lees verder “Calamares rellenos con tomillo – Gevulde inktvis met tijm”

Calamares a la parrilla en vinagreta – Gegrilleerde pijlinktvis in vinaigrette Ingrediënten 4 eetlepels extra virgin olijfolie 4 theelepels wijnazijn 2 teentjes knoflook, fijngeprakt 2 eetlepels fijngehakte peterselie zout versgemalen peper snufje suiker 18 zeer kleine, schoongemaakte pijlinktvissen, met of zonder tentakels zuiver zout of zeezout Bereiding Meng de ingrediënten voor de vinaigrette in een …

Lees verder “Calamares a la parrilla en vinagreta – Gegrilleerde pijlinktvis in vinaigrette”

Buñuelos de pescado – Visbeignets met kruidenmayonaise Ingrediënten Voor de kruidenmayonaise: 150 g mayonaise 1 tl mosterd 50 g verse kruiden (kervel, peterselie, bieslook), zeer fijn gesneden citroensap zout peper  Voor de visbeignets: 125 g paneermeel 80 g geraspte parmezaanse kaas zout peper 600 g scholfilets, in reepjes van 4×2 cm 75 g bloem 2 …

Lees verder “Buñuelos de pescado – Visbeignets met kruidenmayonaise”

Brocheta de Rape Adobado – Brochettes van gemarineerde zeeduivel Ingrediënten 450 gram zeeduivel-, tonijn-, haai- of zwaardvissteaks, in blokjes van 4 cm 8 vierkante stukjes rode paprika van 4 cm 8 grote voorjaarsuien, schoongemaakt en in stukjes van 5 cm 8 grote paddestoelen, bijvoorbeeld shii-takes, schoongeborsteld Aioli Marinade: 1 eetlepel extra virgin olijfolie 1 eetlepel …

Lees verder “Brocheta de Rape Adobado – Brochettes van gemarineerde zeeduivel”

Brocheta de rape – Spies van zeeduivel en gambas Ingrediënten 350 gr zeeduivel, in blokjes van 4 cm grof zeezout 8 gambas, gepeld (staartje laten zitten) 1 grote rode paprika, in 12 stukjes van 2,5 cm gesneden olijfolie versgemalen zwarte peper pimentón (paprikapoeder) Bereiding Bestrooi de stukjes vis met het zout en laat dit 15 …

Lees verder “Brocheta de rape – Spies van zeeduivel en gambas”

Brocheta de langosta y pollo – Spies van kreeft en kip Ingrediënten 2 verse kreeften van circa elk 700 gr 2 kipfilets van 225 gr elk, in blokjes 1 dl droge witte wijn partjes limoen om erbij te serveren Voor de tomaten-knoflookmayonaise: 3 dl mayonaise 150 gr pomodoretomaten uit blik 2 tl knoflook uit de …

Lees verder “Brocheta de langosta y pollo – Spies van kreeft en kip”